牛尾怎么吃啊(食材牛尾窍门)
导语：从一个不喜欢吃肉到非常喜欢，从牛尾做法开始
材料
牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许
做法
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净；
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟；
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～
小诀窍
香辣过瘾，牛尾上的肉肉非常的多，大块大块的爽得很！
关键词
红烧牛尾 牛尾 红烧 牛
简易清汤牛尾菜谱简介之前我们曾经介绍过一道红酒炆牛尾食谱，而今次我们要介绍的就是一道以清汤作底的牛尾汤。用来配以面食简直是一流呢！材料做法
1
洗净，切萝卜
2
准备汤底
3
加牛尾，然后慢火焖
4
清汤炖牛尾
5
清汤牛尾
6
清汤牛尾
关键词牛尾 清汤 简易 牛
一锅料理 蔬菜牛尾菜谱简介
不喜欢切肉还有处理生肉,若非必要,尽量在家烹煮素食.有时老公会想要喝鸡汤,吃炖肉.所以不用切只用稍微清洗后用红酒醃渍后炖煮的蔬菜牛尾便是一个月会烧一次的炖物.只是每次因为蔬菜不同而有些改变.. 简单一锅,有肉有蔬菜有汤,可搭配白饭,加入冬粉和面包... 整个厨房因为红酒的飘香而让人通体舒畅!! 一起来试试吧!!
材料
洋葱半颗番茄1颗西洋芹1节节瓜1条红萝卜1条白萝卜1/4条盐油适量牛尾两节红酒1/4瓶黑胡椒少许
做法
1
利用醃料醃渍牛尾约2-3小时
2
将蔬菜切丁,在铸铁锅中加入少许油后,加蔬菜拌炒.
3
加入醃料红酒炖煮20分钟
4
加入牛尾及所有醃料一起炖煮45分钟
5
可搭配白饭成烩饭
6
最后可用蔬菜汤汁加入冬粉烹煮,冷热皆美味!
关键词
锅 蔬菜 牛尾 牛
清真红烧牛尾菜谱简介
色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻。
材料
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
做法
1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
4、将蒸牛尾扣入盘内。
5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
关键词
红烧牛尾 清真红烧牛尾 牛尾 红烧 清真
红焖牛尾材料
牛尾 800g、葱（最好用大葱，家里没有我用了小葱）、姜5片、洋葱半个、料酒1汤匙、老抽 一茶匙（5ml）、冰糖 30g、盐一小捏、香叶一片，八角一颗
做法
1. 洋葱切块。牛尾用流动的水冲泡干净血水后 ，放大锅内，注入没过牛尾的清水，开盖大火煮。
2. 煮开后保持中火，全程不加盖，继续煮三分钟后关火。这个过程中，牛尾中的脏东西和气味都会煮出来，可以看到牛尾真的污物挺多啊。
3. 捞出牛尾，用温水冲洗干净。
4. 取高压锅，把牛尾倒入，注入清水600ml，加料酒、姜片、葱段、香叶、八角.
5. 盖上盖子，大火煮到高压锅上气后，转小火30分钟关火下气后捞出牛尾，汤留用。（我家这个新的PN高压锅35分钟已经牛尾太酥后面不好成型了）
6. 【炒糖色】：取一炒锅，加一小勺食用油，放入冰糖碎，小火熬。
7. 这步要有耐心，慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。
8. 倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色。
9. 快速倒入洋葱翻炒到变透明。
10. 加老抽炒上色。
11. 加入高压锅中的牛尾原汤，加一小捏盐。
12. 中火炖煮到汤汁收浓即可,喜欢的话出锅可以撒一把香菜碎。我个人喜欢啥也不撒，直接出锅，原汁原味。
小诀窍
1. 牛尾一定要用流动的水冲洗干净血水后再焯水，焯水过程中要开盖煮，一来去血污，二来煮的过程中去除一部分腥味。
2. 高压锅煮的时间根据自家高压锅情况调整，我家原来用的老高压锅焖牛尾需要将近40分钟，而这个新高压锅只需要30分钟就可以了。这次我焖了35分钟，明显有点太酥后面都不敢多在炒锅里煮了。
3. 炒糖色需要耐心，新手记得最小火慢慢熬，冰糖开始融化并变色时候一定要注意观察不要熬过头，熬过头的糖会发苦。
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红焖牛尾 牛尾 红焖 牛
湘辣牛尾材料
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
做法
1、牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。
3、下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
4、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
5、将蒸好的牛尾扣入盘内。
6、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
关键词
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