海参红烧猪蹄的做法(海参焖猪脚窍门)

导语：美食推荐：红烧海参猪蹄、珍味双脆、臭豆腐黑胡椒虾制作方法

红烧海参猪蹄

食材明细

主料：

晓芹海参、猪蹄。

辅料：

大葱、姜、蒜、洋葱、红枣、枸杞、小葱各适量。

调料：八角、老抽、酱油、料酒、冰糖、食盐。

做法：

1、猪蹄洗净，焯水，备用，葱、姜、蒜、洋葱、八角、红枣、枸杞，洗净备用。

2、将上述所有备料食材全部倒入砂锅，加开水，老抽、酱油、料酒、一点点的盐，大火烧，转中火，全程大概1个小时。

3、等猪蹄烧到适合自己的口感，同时锅里的汤汁只剩少量时，倒入冰糖，转小火收汁几分钟，然后关火焖几分钟出锅，撒点葱即可。

珍味双脆

原料：

萝卜干150克、雀胗100克、花椒面3克、香醋3毫升、红油辣椒20克、熟芝麻3克、川式卤水1锅、葱花适量。

制作：

1、把雀胗治净后，先在卤水锅里卤熟，捞出来晾凉。

2、把雀胗与萝卜干一起纳盆，加放花椒面、香醋、红油辣椒和熟芝麻拌匀，装盘并撒上葱花便成菜。

臭豆腐黑胡椒虾

主料：

河虾200克。

辅料：

绍兴臭豆腐150克、干葱8克。

调料：

黑胡椒汁30克、蚝油20克、黑椒碎5克、黄油5克、老抽1克、高汤200克。

制作：

1、先把洗净的臭豆腐炸酥待用；

2、河虾炸成油爆虾备用；

3、取锅滑油下入黄油、干葱、黑椒碎煸香，下入高汤；

4、入油爆虾烧开后再下入臭豆腐；

5、放入上面调料，大火烧开小火收汁，装盘即可。

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