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棒棒鸡做法2分钟学会(棒棒鸡做法窍门)

导语:美食做法——棒棒鸡

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。

家常做法

【材料】

光仔鸡 1/2 个、油辣椒 1 汤匙、酱油 2 茶匙、蚝油 1 茶匙、花椒粉 、盐 各1/2 茶匙、熟芝麻、白糖 各6 克、红油 1 汤匙、鸡精 少量

【做法】

1.光仔鸡收拾干净后,放锅里加入清水,加入姜片和葱结,大火煮开后立即关火,浸3 分钟后捞起。

2.将鸡捞出后放入冰水中晾凉,用刀改刀成条状放入碗中。

3.将油辣椒、酱油,蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀,浇入装鸡肉的碗中即可。

做法一

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

制作步骤

1、洗净,用清水浸泡2 个钟头

2、放入电高压锅,加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却,打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

做法二

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

1、用清水洗净,浸泡2小时备

2、桂圆去壳留肉备用

3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸

4、加入桂圆

5、再次沸腾后,转文火煲60分钟

做法三

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

制作步骤

1、洗净,用清水浸泡2个

2、放入电高压锅,加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却,打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

做法四

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

1、用清水洗净,浸泡2小时备用

2、桂圆去壳留肉备用

3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸

4、加入桂圆

5、再次沸腾后,转文火煲60分钟

做法五

食材准备

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。

制作步骤

1、洗净,用清水浸泡2个钟头

2、放入电高压锅,加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却,打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

做法六

食材准备

辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步骤

1、用清水洗净,浸泡2小时备用

2、桂圆去壳留肉备用

3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸

4、加入桂圆

5、再次沸腾后,转文火煲60分钟

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