松花鸡腿卷的做法(松花鸡腿卷窍门)

导语：松花鸡腿卷

用料

主料鸡腿3个松花蛋2个辅料八角适量料酒适量香油适量花椒适量大葱适量姜适量白胡椒粉适量味极鲜酱油适量盐适量白糖适量松花鸡腿卷的做法

1.

鸡腿去骨，鸡皮保留，鸡皮朝下，用到轻躲鸡肉，不要让鸡皮破损，筋多的地方可以用刀尖斩断。

2.

家人葱段、姜片、花椒、八角掰碎、胡椒粉、白糖、味极鲜、料酒，腌制2小时。

3.

腌好的鸡腿拣出花椒八角等料物，皮朝下铺在锡纸上，松花蛋切四瓣，放在鸡腿肉边缘。

4.

卷动鸡腿肉包裹松花蛋，在用锡纸卷住鸡腿卷，锡纸两头扎紧。

5.

放入蒸锅，大火蒸20分钟。

6.

炒锅锅底铺上锡纸，放入八角、白糖、两汤匙料酒，准备熏制。

7.

加上篦子、蒸好的鸡腿去掉锡纸趁热放入。

8.

盖上锅盖或小盆，大火2分钟，小火5分钟，期间不要开盖。

9.

开盖后将鸡腿卷均匀抹上香油。

10.

冰箱冷藏后即可切片食用。

松花鸡腿卷成品图

烹饪技巧

熏制时可以加一撮茶叶效果更好。磨香油为了封住住熏制的颜色。

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