包芸豆包子怎么调馅(包芸豆包子用不用焯水)

导语：包芸豆包子，直接拌菜是大错！牢记这一步，吃起来鲜香不柴还带汤

大家好，我是山东烟台的王姐。芸豆又叫四季豆，含有丰富的营养物质和保健功效，但是要注意芸豆必须煮熟了吃，如果半生吃了会有中毒的现象发生。在我们北方最常吃的就是芸豆炖土豆了，今天在市场买的很新鲜的芸豆6块钱一斤，来给孩子们包个芸豆包子吃。闺女不爱吃发面的嫌皮厚，就来包个烫面的。很多人不愿意吃芸豆包子是因为吃起来口感柴硬，尤其是老一点的芸豆口感更差了，其实这个问题很容易就解决了，今天就分享给大家具体的做法。

先把面调上。用中筋的面粉，边倒热水边用筷子搅拌至絮状后，再下手把面揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。再把芸豆择洗干净，最重要的一步：放在蒸锅里大火四分钟蒸熟后直接取出在冷水里冲凉。

猪肉切成小丁，包包子尽量使用五花肉更好吃一些。葱姜切末，加入十三香，油极鲜，盐，食用油适量搅拌均匀，放置十分钟左右使肉馅入味。

再把芸豆切碎，韭菜少许切成韭菜碎，一起放入肉馅一起搅拌，再加上一勺黄豆酱和适量鸡精，充分搅拌均匀备用。把醒好的面再揉二分钟左右搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饼皮，比饺子皮稍厚一点点就合适。我包的是长形的小汤面包，这种形状看起来不漂亮，但是能装上足够多的馅料，吃起来更过瘾。

汤面的小包包好以后不需要再次醒发了，垫上苞米叶子直接装进蒸锅即可。开大火蒸十五分钟关火。不需要憋锅，直接就可以装盘出锅了，如果在锅里憋久了，会把翠绿的菜馅憋灰了而且不翠爽了。

一开锅，太香了，看，皮薄的象一层纸一样，满满的馅料还流汤汁呢，这样做出来的芸豆不仅不硬柴，还鲜香翠绿，非常有食欲。不仅是菜香，就是小孩老人吃了都很容易消化，真心是比发面的包子要好吃，你包过这种烫面的芸豆包子吗？

包子好吃一定要注意这几点：

1.芸豆在锅里蒸三四分钟时间不要过长，取出来必须冷水冲凉，这样的芸豆鲜绿而且有口感，芸豆在蒸洗的过程中饱含水分，所以包出来的包子象灌汤包一样鲜汁。

2.芸豆是个特殊的绿色蔬菜，不管是蒸菜还是蒸包子，关火后一定要直接开锅，不要在锅里焖。

这样做出来的包子，保证你一周吃三次都不够，赶紧动手来试试吧！

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