葱肉的做法(葱暴猪肉的做法)

导语：精选葱嫦肉、酱爆肉、白切肉、木须肉、卤汁蒸肉几款猪肉家常做法

最近听说猪肉回归原来的价格了，你们那里的猪肉目前的价格是多少呢？推荐五款好吃的猪肉做法，没吃过或没这么做过的朋友快来尝试吧，来看看它是怎么做的吧。让你一饱眼福，也是绝对的下饭硬菜。

葱嫦肉

材料：猪腿瘦肉、八角、葱段、料酒、猪肉汤、酱油、白糖、香油、熟菜油。

1. 将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒锅再旺火上烧热，放入熟猪油，油烧热时，把葱下锅略煸，放入料酒、酱油、糖、八角、再放入猪腿肉，烧沸后改小火焖约30分钟后，再用旺火将卤汁收浓，去掉八角，淋上香油。

3. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即可。

酱爆肉

材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。

白切肉

材料：猪后臀尖肉、虾子酱油。

1. 将猪后臀肉去皮、洗净，放入进水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫。用重物将肉压住，使得肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1小时至猪肉断生。可用竹签插入肉中，抽出时不见血水溢出，即可捞出，然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用。

2. 食用时，切去白肉部分的大部分肥膘，在肉上留0.2厘米的肥膘，切成约六厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片，整齐的排放在盘中。上菜时，用虾子酱油碟一起上桌。

木须肉

材料：干净扁豆、水发木耳，五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

1. 将扁豆洗干净，切成丝，放入开水锅中焯透，捞出控净水，木耳洗净，鸡蛋打入盆内，放入油锅中焯熟待用。

2. 炒锅加热，加入油，油烧热后，下入肉丝翻炒变色，放入葱、姜末煸炒一下，放入木耳、扁豆丝和焯熟的鸡蛋，加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡，出锅装盘即可。

卤汁蒸肉

材料：猪五花肉、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、浓红曲米水、水淀粉。

1. 将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块，放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后，将肉修成正方形，在肉皮一面剖上斜、直的花纹，刀深为肉厚的1/3，接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹，刀深为1/4.

2. 将红腐乳捏碎，加入盐，白糖、绍酒、红曲米水和清水，放在砂锅里熬成卤汁，接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色。

3. 将煮好的猪肉取出，皮朝下放入浅边平底大扣碗里，把锅里的卤汁浇在上面；放入葱结、姜片，加盖上笼，用旺火蒸约150分钟，待肉块酥烂时，取出，剔去葱结、姜片，将卤汁浇在肉上即可。

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