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葱肉的做法(葱暴猪肉的做法)

导语:精选葱嫦肉、酱爆肉、白切肉、木须肉、卤汁蒸肉几款猪肉家常做法

最近听说猪肉回归原来的价格了,你们那里的猪肉目前的价格是多少呢?推荐五款好吃的猪肉做法,没吃过或没这么做过的朋友快来尝试吧,来看看它是怎么做的吧。让你一饱眼福,也是绝对的下饭硬菜。

葱嫦肉

材料:猪腿瘦肉、八角、葱段、料酒、猪肉汤、酱油、白糖、香油、熟菜油。

1. 将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒锅再旺火上烧热,放入熟猪油,油烧热时,把葱下锅略煸,放入料酒、酱油、糖、八角、再放入猪腿肉,烧沸后改小火焖约30分钟后,再用旺火将卤汁收浓,去掉八角,淋上香油。

3. 起锅装盘时,用葱垫底,将肉片放在上面即可。

酱爆肉

材料:猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净,放入汤锅内煮到皮变软、断生(即将瘦肉切开不见血水)时,捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热,放入熟猪油,油烧至六成热时,放入猪腿肉片爆炒至出油,等肉片变形后,即加入甜面酱炒出香味,再加入白糖、酱油炒匀后,放入青蒜苗段炒出香味即可。

白切肉

材料:猪后臀尖肉、虾子酱油。

1. 将猪后臀肉去皮、洗净,放入进水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫。用重物将肉压住,使得肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1小时至猪肉断生。可用竹签插入肉中,抽出时不见血水溢出,即可捞出,然后,肥膘面朝上,用净布遮盖,避免变色。虾子酱油装碟,待用。

2. 食用时,切去白肉部分的大部分肥膘,在肉上留0.2厘米的肥膘,切成约六厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片,整齐的排放在盘中。上菜时,用虾子酱油碟一起上桌。

木须肉

材料:干净扁豆、水发木耳,五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

1. 将扁豆洗干净,切成丝,放入开水锅中焯透,捞出控净水,木耳洗净,鸡蛋打入盆内,放入油锅中焯熟待用。

2. 炒锅加热,加入油,油烧热后,下入肉丝翻炒变色,放入葱、姜末煸炒一下,放入木耳、扁豆丝和焯熟的鸡蛋,加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡,出锅装盘即可。

卤汁蒸肉

材料:猪五花肉、葱结、姜片、绍酒、盐、白糖、红腐乳、浓红曲米水、水淀粉。

1. 将五花肉切成20厘米长、15厘米宽的长方块,放入汤锅里煮熟到四成熟时捞出。晾干后,将肉修成正方形,在肉皮一面剖上斜、直的花纹,刀深为肉厚的1/3,接着在精肉的面上剖两个十字斜刀纹,刀深为1/4.

2. 将红腐乳捏碎,加入盐,白糖、绍酒、红曲米水和清水,放在砂锅里熬成卤汁,接着将切好的肉块放入锅里用小火烧煮上色。

3. 将煮好的猪肉取出,皮朝下放入浅边平底大扣碗里,把锅里的卤汁浇在上面;放入葱结、姜片,加盖上笼,用旺火蒸约150分钟,待肉块酥烂时,取出,剔去葱结、姜片,将卤汁浇在肉上即可。

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