炒莲藕怎么弄(炒莲藕怎样炒才好吃)

导语：炒莲藕只要掌握3招，莲藕白净爽脆不发黑，营养健康更入味

炒莲藕只要掌握3招，莲藕白净爽脆不发黑，营养健康更入味！藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品，莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效；今天给大家介绍一道特别有营养的菜品，素炒藕丁，不知道大家是否有这样的烦恼，每次将莲藕切好之后只要放一会儿莲藕很快就变黑了，还有在翻炒的过程中也是，莲藕也非常容易变黑，到底是为什么呢？今天我就来解决大家这个烦恼。老师傅说;掌握3招，莲藕白净爽脆，更入味;首先大家要掌握三个小妙招：一是加白醋 ，二是盐水浸泡 ，三是翻炒过程中加入白糖和白醋,下面是我总结的制作这道素炒藕丁的一些小技巧和注意事项，祝大家做得开心！

素炒藕丁

By 增美味

配料：

藕丁 适量、青辣椒 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、精盐 适量、味事达 400克、生抽 200克、味精 50克、鲜辣汁 150克、鸡精 50克、白糖 100克

烹饪步骤：

1.锅中倒油。

2.下藕丁，炒至藕丁断生。

3.下红辣椒，下青辣椒，翻炒均匀。

4.倒入适量盐。

5.再放入藕丁汁翻炒均匀出锅。

6.藕丁汁的做法：味事达400克，生抽200克，鲜辣汁150克，白糖100克，味精50克，鸡精50克，个人根据需要按比例调制即可。

烹饪小贴士：

1.选购时要挑较粗短的、外形饱满的藕节，成熟度足，口感较佳；

2.藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，莲藕生用性寒，有清热凉血作用，

3.嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量白糖和白醋，这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁，如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩；

4.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的黏性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看， 煮藕时忌用铁器，会使藕发黑；

5.常吃藕丁，可以增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽！

这道营养健康的素炒藕丁，大家觉得怎么样？

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