烧烤卤肉制作方法(烧烤肉怎么卤)

导语：美食推荐：烧烤味小炒肉，香卤连肝肉，香辣番茄鱼片，清炖牛腩

烧烤味小炒肉

材料：猪肉、葱姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽

做法：

1.猪肉洗净切片，葱切段，姜切丝，辣椒切开备用；

2.锅里放少许油，油热后，放肉片下锅煸炒，肉变白后，加入料酒、生抽、葱姜和辣椒，和肉片一起翻炒；

3.最后加少许盐、糖，适量烧烤料炒匀即可出锅。

小贴士：肉最好是新鲜的，冻肉做出的味道稍差一些；炒肉的时间不必太长，只要肉完全熟了即可。

香卤连肝肉

材料：连肝肉500g，油适量，盐适量，白糖适量，生姜适量，香叶适量，茴香适量，桂皮适量，八角适量

做法：

1.锅中放菜油

2.倒入白糖炒至红色

3.放入备好的香料

4.倒入适量清水

5.姜拍碎放入锅中煮出香味

6.将卤水倒入大锅中放盐

7.连肝肉放入锅中焯去血水

8.将超过水的连肝肉倒入锅中卤制

9.待连肝肉卤制熟透起锅切片装盘即可

香辣番茄鱼片

材料：鱼肉（要无骨嫩鱼） 500g、番茄 （要熟软） 一个、青笋少量、番茄酱 适量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、盐 适量、青螺丝椒适量；

做法：1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用；

2.番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用；锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用；

3.刷干净锅去水，烧红放油、姜跟西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤；

4.放入青笋，等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮，如果喜欢粘稠口感可以加生粉；调味，加盐即成；

清炖牛腩

材料：牛腩 500g、大葱 1根、姜 1块、香菜 1把、花椒 5g、桂皮 1片、盐 少许、八角 2头

做法

1、坐锅点火，水烧开

2、下入切好的牛腩块

3、等再沸腾时用筛子撇去血沫

4、这样汤色就清爽

5、加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时

6、加盐再慢炖半小时

7、加香菜点缀，即可上桌供食

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