广式陈皮红豆沙的做法(如何做陈皮红豆沙)

导语：自家制粤式甜品之～陈皮红豆沙，五一假期也来点甜蜜蜜

广东人似乎都比较钟爱各种甜品，在这里，如果要尝遍大部分的品种，估计得需要三五天的时间。前面分享了几个牛奶做的甜品，这里分享一个陈皮红豆沙，同样的甜甜蜜蜜，正好适合假期亲朋好友一同食用。

红豆的历史颇具渊源，早在唐代，就有著名诗人王维的佳句“南国生红豆，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”此后，红豆便成为了“相思”的代名词。如此寓意的红豆，做成甜甜蜜蜜的糖水，似乎更具一番风味。

在传统的广东婚宴上，最后一道菜是甜品，出现频率最高的就是莲子百合红豆沙，寓意甜甜蜜蜜、百年好合。

这里介绍的红豆沙，主要是适合于没有高压锅的家庭做法。因此，需要提前浸泡好红豆，缩短煲煮的时间。我个人口味是不太喜欢加莲子百合，这里就改成放一点糯米丸子吧。

材料

这里的份量是两人份，建议大家可以按照实际食用人数进行调整。水多一点也没关系，可以在红豆沙煲好以后，压沙加糖之前倒出来一点。

1.红豆 50克

2.陈皮 适量

3.清水 1500克

4.冰糖 适量

5.糯米粉 25克

步骤

1.提前一个晚上浸泡红豆，同时用保鲜膜封好并且放到冰箱冷藏浸泡。第二天煲一锅开水，同时把陈皮浸泡20分钟，然后把陈皮的白囊轻轻地刮干净，这样煮好的红豆沙有陈皮的清香但不会有苦涩味道。

2.水烧开以后，把陈皮和红豆倒进去，水再次烧开后，小火煲1小时20分钟。

注意陈皮的白囊要尽可能刮干净，否则会有苦涩味道，影响口感。

3.红豆沙煮好以后，把红豆捞到过滤筛，用小汤匙把豆沙压出来，豆壳就不要了。这里我会留大概1/4的红豆不压，这样红豆沙的口感层次会更丰富。完成以后，再加上适量的冰糖煮溶即可。

剩下的豆壳就不要了，如果不喜欢吃豆壳的，也可以把所有红豆压成豆沙。

4.准备一点糯米粉，用温水慢慢地揉成光滑的粉团。然后分切成小粒状，再轻轻地揉成小圆球。另外煮一锅开水，把小圆球倒进去，小圆球浮上水面就可以捞起来，放到红豆沙里面就可以了。

结语

在广东的甜品店的菜单里，基本固定的搭配是“陈皮红豆沙”，是的，红豆沙跟陈皮是绝配。一碗正宗的粤式红豆沙，必不可少的一定是陈皮，因为只有搭配上陈皮的香味，红豆沙才会有灵魂。

大家有兴趣的都可以试一下哦！

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