渭南富平美食(渭南富平的特产)

导语：陕西名优小吃300种系列（13）渭南富平酥饺

富平酥饺，又叫张口酥饺，美原酥饺，炸酥饺，是渭北富平著名的传统风味小吃，也是人们走亲访友时的馈赠礼物。

烹饪方法:包，油炸。

味型:甜香味，花香味。

原料:面粉2.5kg ，菜油1.5kg ，白糖，桂花，青红丝，冰糖，桃仁共计1.25kg 。

制作工艺:

一，做馅:冰糖，桃仁切碎和白糖，玫瑰，桂花，青红丝拌匀。

二，酥面:以1kg 面做酥面，每500g,倒入150g 油和开水搓酥。

三，皮面:用1.5kg 面做皮面，每500g,倒入100g 油加少许水，搓硬，调软，盘到。

四，制剂:将皮面，酥面都搓成长条，揪成小块，把酥面放入皮面上铺开（皮面于酥面的比例为2:1），再卷成条，压扁叠成三折，拿在手中，扭成圆团，拍平加馅，包成饺子形，封口后投入油锅，炸2-3分钟，捞出控油，再加蜂蜜或白糖即可食用。

这道小吃的特点是色泽金黄，皮酥馅香，甜润不腻，营养丰富。也可放入瓷坛内存放一个月，使蜂蜜逐渐渗入酥饺内，则更味蜜甜。

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