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9月份吃什么鱼(九月吃什么鱼)

导语:“秋风起,鱼儿肥”,9月多吃这3种鱼,鲜嫩肥美,孩子老人都爱吃

“秋色秋光同与醉,闲观松竹钓鱼肥”,说的正是现在,正是9月的鱼,这个时候的鱼最是肥美。秋天垂钓,钓的是闲情,也是逸致,更是口福。

鱼肉一直被公认为是比较健康的肉类,它的脂肪含量低,蛋白质丰富,口感鲜嫩美味,是老少皆宜的美食。这个季节,就是吃鱼的最佳时节了。

今天就给大家分享3种鱼肉的做法,个个都是鲜嫩味美,让人垂涎欲滴,喜欢吃鱼肉的朋友,就一起来试试吧。

一,推荐食谱:【开屏武昌鱼】

武昌鱼俗称鳊鱼、草鳊,是我国特有的优良淡水鱼类,一代伟人毛主席在畅游长江后,留下了“才饮长沙水,又食武昌鱼”这样的流连佳句。

武昌鱼肉嫩而鲜美,含有丰富的蛋白质,维生素及各种矿物质,经常食用对人体健康十分有益。

1.准备新鲜的武昌鱼一条,择洗干净以后,先用刀斩掉鱼头和鱼尾,再从鱼尾处下刀,切成一厘米宽的鱼段,全部切好以后,放入盆中,加入适量的清水,洗去鱼段里面的血水,再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下,盆里姜片和葱段,再加入胡椒粉,料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中,再把鱼尾摆在上面,放上葱姜备用,蒸锅中烧水,放入鱼肉,盖上锅盖,开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花,小米椒几个切成细圈,和葱花放在一起,8分钟过后,取出蒸好的鱼肉,控去里面多余的汤汁,捡出葱姜,摆入另一个盘中,再撒上少许葱花和小米椒备用。

5.起锅添入半勺食用油,等油温至7成热时关火,再把热油泼在葱花和辣椒上面,激发出葱花和辣椒的香味,最后浇上适量的蒸鱼豉油调味,美味即成。

二,推荐食谱:【清蒸鲈鱼】

鲈鱼性平,味甘,自古就是一道美食佳肴。俗话说:“秋风起,鱼儿肥”,传说张翰在洛阳做官,在秋季西风起时,想到家乡鲈鱼的美味,便立即辞官回乡,可见秋天鲈鱼之鲜,之美。

1.鲈鱼一条去除内脏和鱼鳞,从背部开上两刀,便于鲈鱼入味, 放入盆中撒上少许食盐,用手涂抹均匀去除鱼身的粘液和腥味,再加入清水洗净备用。

2.盆中放入姜丝,小葱结,再加一点料酒用手捏出葱姜汁,倒在鲈鱼上面涂抹均匀,这样也可以起到去腥的作用。再把葱段放在鱼肚里面,放在旁边腌制五分钟,使鱼肉入味。

3.准备大葱两段切成葱丝,姜片四到五片 切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,一起放入水盆中浸泡三分钟。

5.把鱼腌好以后,准备一个盘子,放一点葱段,姜片,把鲈鱼摆在上面。

6.锅中水烧开放上篦子, 再放上鲈鱼,开大火蒸八分钟。

7.时间到了,取出蒸好的鲈鱼,控去多余的汤汁,放上一点红椒丝,葱丝,姜丝,浇上200度的热油,激发出香味,最后浇上蒸鱼豉油调味,美味即成。

三,推荐食谱:【红烧黑鱼】

黑鱼虽性情凶猛,属于肉食性鱼类,却因为肉味鲜美、营养丰富,而深受消费者喜爱,是一种经济价值较高的鱼类。

我国食用黑鱼的历史悠久,早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品,现在更是餐桌上的常见美食。

1.准备择洗干净的黑鱼一条,在鱼身两侧打上瓦垄刀口,在鱼尾处划出十字刀,这样可以使鱼肉更加入味。

2.然后把黑鱼放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,再放入小葱段和姜片。用手抓拌,尽量把料酒和调料涂抹在鱼身上,再把小葱和姜片放入鱼肚中。放在一边腌制10分钟,使鱼肉充分入味。

3.生姜一块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,红泡椒两个切碎,和葱蒜一起放入盆中,再抓入花椒,红干椒各一小把备用。

4.起锅倒入食用油,把油温烧至五成热时,先把鱼肚里面的葱姜拣出。再下入油锅中炸制,先下入鱼头。再平稳的下入鱼身,用勺子不断的把热油浇到鱼身上。然后改中小火,连续炸3分钟左右,炸至鱼肉微黄,鱼皮酥脆即可捞出控油。

5.锅内添入少许底油,倒入姜蒜和红泡椒爆香,炒出蒜香味以后。加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,再加入适量清水。加入生抽20克,陈醋10克,料酒10克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,少许老抽调色,用勺子搅拌化开。

6.放入炸好的黑鱼,开大火把汤汁烧开,改中火炖10分钟。再用勺子把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味。等汤汁收浓时,放入两棵小葱,再次把汤汁浇到鱼身上。等汤汁快要收干时,拣出葱段,捞出黑鱼平铺在盘中,放上配料备用。

7.接着把剩余的汤汁煮开,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入少许明油,搅拌化开关火起锅。把汤汁均匀地浇在鱼身上,再撒上小葱花点缀,美味即成。

秋日进补正当时,入秋正是吃鱼的好时节,营养高还解秋燥,鱼肉是你我不可错过的美食,今天和大家分享三种鱼肉的做法,大家来一起尝鲜吧。

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