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烤猪的做法与配料(烤乳猪的做法与配料)

导语:烧猪做法与配方

很多人对于美食都非常喜欢,平时也会琢磨一些美食的做法,烧猪是广东一道特有的美食,有很多种做法,很多人喜欢吃脆皮的,如果烧猪上面的皮不黏牙、金黄酥脆就做成功了,下面是烧猪做法与配方:

一、制作原料

五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。

二、步骤

1、锅内加水,整块五花肉冷水下锅,下姜片、葱结等去腥,加入料酒去腥,撇去浮沫,煮至熟后捞出;

2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断),然后拿出十三香,给肉的间隙中涂抹均匀;

3、为了让肉更加入味,可以用竹签扎带皮的一面,这样会让肉更香,肉皮上扎的洞越多越入味,大家不要偷懒,入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计);

4、另外需要用到小苏打,在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓,少量均匀涂抹,之后再用粗盐再搓一遍;

5、烤盘放肉,用锡纸包住盘子,为了防止焦糊,可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐,烤箱温度可以设置成200度,上下火烤40分钟;

6、烤好后取掉粗盐,刷上一层油,再放入烤箱,200度是下火烤30分钟;

7、烤好的烧肉,切块摆满即可享受美食。

在烧猪的制作过程中需要注意很多事情,在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉,口感不好,选择五花肉最好,小苏打也不要涂抹多了,容易发苦。

(素材源于网络,侵删)

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