鱼鳞冻是什么鱼(鱼鳞冻是怎么做的)

导语：老少皆宜的鱼鳞冻

鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼（鲤鱼、草鱼等）的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白

做法;鱼鳞;辅料:葱花、香菜;配料:清水、酱油、醋、食盐、白糖;

1、将鱼鳞（鲤鱼、草鱼等）刮下后放入小盆中加入少许食盐搓洗干净。

2、将准备好的鱼鳞中加入少许食盐、葱段、蒜瓣、香叶、花椒

3、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时;(也可水漫过鱼鳞5厘米左右)期间一定留人看守避免溢出。

4、半小时后将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱冷藏，切记放入冷冻；

5、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁，也可加入少许黄瓜丝；

6、待鱼鳞汤成冻后沾上调料即可食用，口感爽滑。

功效剖析:鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。

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