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厨师长教你做干煸芸豆跟饭店里吃的一个味道(怎么做干煸芸豆好吃窍门)

导语:厨师长教你做干煸芸豆,跟饭店里吃的一个味

五谷杂粮,耳熟能详,五谷可养为宜,一谷养一脏。今天我们用豆类中的芸豆,也有人称四季豆,来做一道干煸芸豆它是一道色香味俱全的经典特色川菜!此菜干香脆嫩,麻辣爽口。

现在我们来看一下他的具体制作方法

1将芸豆摘好清洗干净,切成长段用手掰也可以

2猪肉切成末。虾米、芽菜、葱、姜、蒜均切成末。将芸豆放入4成油温下过锅,小火炸制干香捞出。

3锅内油倒出,起锅放入辣椒油放入肉沫炒香放入蒜蓉,芽菜,姜末,葱末炒香

4小火下入青麻椒炒香

5下入干辣椒炒香

6放入炸好的芸豆少许火锅底料

7中火翻炒均匀至干香

8加入盐,味精,少许耗油提鲜,

9大火翻炒均匀淋入花椒油出锅装盘接了

麻辣鲜香的干煸芸豆就制作完成啦!

《本草纲目》记载:芸豆是豆属,根系发达,互生,心脏形,花为虫叶形花,种子肾形,有红、白、黄、黑及斑纹等颜色,营养丰富。芸豆含的皂甙类物质能促进脂肪代谢,芸豆是减肥者的理想食品之一。此外芸豆中富含尿毒酶和多种球蛋白,多种独特成分,能显著提高人体免疫力、激活淋巴细胞的功能。因比心脏病、高血压病人具有较好的食疗作用。

食用禁忌:

芸豆一般人群都可以食用。芸豆不能生食,食用前必须煮熟,不熟绝对不能吃,可能引起中毒。芸豆跟其他豆类一样,容易造成胀肚,因此消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

喜子美食,国家高级烹饪技师、青年烹饪艺术家家、健康管理师,致力于民间、美味、土菜、高端食材的原创养生食疗做法分享。

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