山东泰安特色美食泰山豆腐丸外酥里嫩是什么(泰山豆腐丸子)

导语：山东泰安特色美食，泰山豆腐丸，外酥里嫩，鲜咸味香，非常好吃

大家好，我是阿牛哥

豆腐是我们日常生活中最常见的食物了，比较有名的做法就是像，麻婆豆腐，葱烧豆腐之类的，今天来跟大家分享一道来自我们泰安的特色美食，“泰山豆腐丸”，有别于其他豆腐的做法，这道菜，制作简单，味道独特，保证让你一口爱上它，好了废话不多说，开始制作。

【主料】豆腐，虾仁，鸡蛋。

【调料】盐，味精，鸡粉，胡椒粉，葱姜，面包糠。

具体制作步骤

第一步:准备豆腐一块，大约500克，用刀切去硬皮，葱姜去皮切成末，虾仁30克切丁，豆腐用刀压细，如下图，

第二步:取不锈钢小盆一个，放入豆腐馅，虾仁丁，葱姜末，调入盐15克，味精10克，鸡粉10克，胡椒粉10克用手抓匀待用，

第三步:把鸡蛋3克放入小碗中打散，用手抓起少许豆腐馅，搓成圆子放入碗中，裹上一层鸡蛋液，

第四步:裹上鸡蛋液后再放入面包糠中，滚一圈使其均匀的粘住，

第五步:依次类推把剩下的豆腐馅都搓成圆子，放入垫有面包糠的托盘中静置十分钟，起锅放入食用油1500克烧至五成热，下入豆腐丸子小活炸至金黄，即可出锅装盘。

小贴士

全程一定要用小火炸制，不然外皮是金黄色而里面还不熟，之所以裹完面包糠后静置十分钟，是因为豆腐含水分，稍微一放就会返潮，这样有利于面包糠靠靠的粘在上面，在炸的时候不至于脱落。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，下期再见。

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