油炸小鲫鱼的制作方法(油炸小鲫鱼的做法大全家常窍门窍门)

导语：学会这道油炸小鲫鱼，回家掌大厨也不怕

鲫鱼作为杂食性鱼类，主要以植物性食料为主，因此吃起来肉质细腻，味道鲜美，有着很高的营养价值。其实关于鲫鱼的做法有很多种，可以红烧清炖，清蒸，糖醋，同时也可以油炸。今天就为大家推荐一种油炸小鲫鱼的做法，香酥可口，甚是美味。

【1】准备食材

小鲫鱼，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，胡椒粉，泡打粉，清水。

【2】制作流程一

先将小鲫鱼清洗干净后撒上盐，腌制2~3个小时左右，放进冰箱中冷藏。炸之前再用清水冲洗浸泡，清洗掉血水并沥干水分。取一个小碗，碗中打入鸡蛋，倒入胡椒粉，盐，鸡精，泡打粉等搅拌均匀，调成面糊。倒入面粉，加入少量的清水，搅拌均匀。然后把小鱼放进面糊中，让鱼身的两面全部裹上面糊。

【3】制作流程二

锅中加入足量的油，大火将锅烧开。油热后，将裹好面糊的小鱼放入油锅中煎炸，当一面的面糊凝固后，然后将小鱼翻面，另一面炸至一分钟左右后改用小火。不断翻动小鱼，让鱼的两面受热均匀，炸至六七分钟左右就可以出锅食用了。

【4】烹饪小贴士

1.小鱼清洗干净后一定要用盐腌渍两个小时左右，这样可以让鱼肉更入味，同时调面糊不要太稠，能均匀的裹住鱼身即可。炸鱼的时候一定要让鱼身的两面全部裹上面糊，这样炸出的鱼肉吃起来外酥里嫩，鲜香美味。2.炸鲫鱼的时候火候一定要控制好，油烧至六七成热时，将鲫鱼放入油锅中。先用大火煎炸，当两面都炸成微黄色时改成中火，在炸鱼的过程中要经常的翻动鱼，让鱼的两面都能均匀的受热。这样炸出来的鱼才能看上去色泽金黄，肉质细嫩，吃起来又香又酥，美味可口。

【5】营养价值

这种油炸小鲫鱼吃起来香酥美味可口，同时也有很高的营养价值。鲫鱼中含有丰富的优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，能够有利于人体的消化吸收，鲫鱼中含有少量的脂肪，多数由不饱和脂肪酸组成。同时鲫鱼中的含糖量比较高，鲫鱼中含有丰富的微量元素，像钙铁磷镁等含量都比较高，能有效的增强抗病能力，对于有肝脏疾病、心脑血管疾病患者是良好的蛋白质来源。

常食鲫鱼还可以增强抵抗力，对于预防高血压心脏病都有很好的功效，鲫鱼具有补肝养目、健脑益智的功效。鲫鱼中含有丰富的蛋白质，这对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，常食鲫鱼有利于缓解压力，改善睡眠不足。同时鲫鱼具有催乳的功效，常吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈。

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