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任何熬猪油(熬猪油的方法如下)

导语:熬猪油,只加水是外行!教你40年老方法,香浓不腥,放1年不会坏

熬猪油,只加水是“外行”!教你40年老方法,香浓不腥,放1年不会坏

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『熬猪油,只加水是“外行”!教你40年老方法,香浓不腥,放1年不会坏!』

小时候,家里的厨房里有个瓷罐子,那可是妈妈的“宝贝”,平时不让我们碰。

每当炒青菜时,妈妈就从里面舀出一勺白花花的膏状物,放入锅中加热后立刻就飘出了浓浓的香味,无论什么菜用它一炒,就变得香喷喷的,非常好吃。

这个瓷罐子装的就是猪油。每年妈妈都要熬上3~4次的猪油,一次能吃好几个月。

熬猪油是我最期待的一件事,那时候平时吃不到肉,熬猪油时就有很多的猪油渣,刚从热油里捞出来也不嫌烫,直接塞进嘴里,吃起来香脆可口,太香了。猪油,就成了妈妈给家里改善伙食的“秘诀”,不管炒菜还是下面,加上一勺猪油,立刻香得流口水。

那时候,我很爱吃妈妈做的酱油面,一勺盐、一勺酱油、一勺猪油,浇上面汤拌一拌,然后放入面条,撒上葱花,那味道比牛肉面还要香。

猪油之所以香,因为它是动物油脂,自带丰润的香味,这一点是植物油无法相比的。

进入现代后,人们认为猪油太油腻,不利于健康,现在大多数人都不吃猪油了,只吃大豆油、菜籽油等植物油。其实,不同的油营养也不同,猪油有补虚、润燥、解毒的作用,植物油比不了,所以我家一直都备着一罐猪油,1周吃2~3次,不仅好吃还利于身体健康。

很多人也自己熬过猪油,颜色发黄,一点都不白,还有一股腥味。在超市里也有现成的猪油卖,颜色雪白,香喷喷的。为什么差别那么大呢?因为多数人用错了方法。

熬猪油的方法,我是和妈妈学的,这个方法她用了40年了,味道非常香。

妈妈说,熬猪油时不能只用水熬,必须多加2种料,猪油的颜色才洁白似雪,味道香浓,放1年都不会坏。下面我把妈妈熬猪油的方法分享个大家,喜欢吃猪油的朋友可以快收藏起来,以后肯定用得上。

【熬猪油】

准备新鲜猪板油、大葱、生姜、食盐、花椒。

【做法】

第一步、熬猪油,可以用猪板油,也可以用猪肉上的肥肉,然而猪板油价格便宜,出油多,颜色也透亮。

第二步、用清水把猪板油冲洗干净,切成2厘米宽的小方块。猪板油尽量切小一点,出油更快更快多。切大块的话,不容易熬熟。

第三步、炒锅里加入半锅清水,再加入适量葱段、姜片,烧开后倒入猪板油块焯水5~10分钟,出现浮沫后用勺子撇干净,捞出后冲洗干净备用。

第四步、熬油这一步很关键。熬猪油有3种方法,即水熬、油熬、油水混合熬。对新手来说,水熬是最简单的,不过耗时比较长,一般需要1~2个小时,好在猪油颜色雪白,放1年都不会坏。

第五步、锅里加半碗水,倒入猪板油,加适量葱段、姜片,始终开小火,用铲子不断搅拌,当水分都蒸发掉后,剩下的就是猪油了,颜色非常透明,当猪油渣颜色变得焦黄时,猪油就熬得差不多了。

第六步、用滤网将熬好的猪油过滤一下,液态的猪油是淡黄色的,等放凉凝固后,就变成白色的膏状猪油了。

第七步、提前准备好陶瓷罐子或玻璃瓶子,当猪油降至50℃后,倒入陶瓷罐中,趁热加入一勺盐、几粒花椒,搅拌均匀,密封保存即可,猪油就熬好了。

剩下的猪油渣可以直接吃,也可以留着炒菜,或是剁碎后拌馅儿,包饺子非常不错,香喷喷的。加入食盐、花椒后,猪油保存1年也不会坏。熬猪油时,只加水就外行了!多加2样,就是葱、姜,熬好的猪油味道更香,也没有腥味。

保存猪油时再多加2样,就是食盐和花椒,能够防止猪油变质,放1年不坏。

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