牛眼龙眼(牛龙眼肉是什么)

导语：软糯可口的龙眼牛头，造型美观，色泽红亮，而且多吃不腻

导语：大家好，今天小七给大家分享的这道美食叫做龙眼牛头，是不是听到这个名字感觉非常奇怪？这是一道比较特殊的菜，但是小七却觉得非常好吃。这道美食之所以叫做龙眼牛头，并不是菜中有龙眼，而是有鹌鹑，再把鹌鹑的壳剥掉之后，其外形便和龙眼特别相似，故称之为龙眼牛头。这道美食，造型美观，色泽红亮，吃起来软糯可口，别有一番风味，而且多吃不腻。接下来小七就把这道既有特色吃起来又美味的美食龙眼牛头的具体制作方法分享给大家，如果你对这道美食比较感兴趣的话，就跟着小七一起来学习一下吧。

美食名称：龙眼牛头。

准备食材

材料：鹌鹑蛋20个，牛头皮肉750克，袋猪皮肉500克，鸡翅500克，水豆粉适量。

调料：食用盐，胡椒面，料酒，酱油，整块姜拍破，化猪油，香油，长葱节，干辣椒，糖色，花椒，清汤。

制作方法

第1步：首先我们需要将牛头皮肉清洗干净，将毛根和猪皮都去掉，再切成长条，接着用葱，姜，花椒水把切成长条的牛头皮肉条汆透水。；将猪肉和鸡翅都清洗干净之后再切成大块，同样用上述方法，使用葱，姜，花椒水，将猪肉和鸡翅汆透水，其主要目的是为了去掉血水。

第2步：首先准备一个干净的屉锅，然后在其中放入干净的竹筷来进行垫底，接着便可放入猪肉块，然后把油头用纱布包好，放在猪肉块上面，再放上鸡翅，再放入佐料，干辣椒，姜，葱和适量的汤，但是汤一定要淹没过原料，接着再依次放入调料，料酒，食用盐，胡椒面，酱油，糖色，化猪油，最后盖上盖子调至小火，直到锅中的食材都煮烂便可。

第3步：等到锅中食材都煮好之后便可取出，再解包，皮朝下，整齐的摆入碗中，接着将锅中其他的配料，也盛出盖在上面。在走菜时，需再放入蒸笼之中将其蒸热，接着端出翻扣于盘中，然后用小火将锅中的原汁烧热，放入水淀粉进行勾芡，接着再淋上香油，最后全部浇在牛头上。

第4步:将鹌鹑蛋煮熟之后把壳去掉，然后把一头切平，接着给鹌鹑蛋进行加热加味，都整齐的摆在牛头周围，这道美食，龙眼牛头边就制作完成了。

结束语：今天小编给大家介绍的这道美食，外形好看，吃着入味，可谓色香味俱全。如果你对这道美食也比较感兴趣的话，可以试着回家做一下。

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