老香港泡芙卡仕达酱的做法(卡仕达酱做泡芙馅)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚经典小泡芙（附卡仕达酱做法）的相关问题？那么关于老香港泡芙卡仕达酱的做法的答案我来给大家详细解答下。

最最最基础的小泡芙、最简单的可以直接用奶油夹心。

By 失控的胖子呀

用料

泡芙皮黄油 50克木糖醇 2克盐 1克纯净水 100克低筋面粉 63克全蛋液大约150克左右卡仕达酱蛋黄 40克木糖醇 16克玉米淀粉 15克纯牛奶 198克

1、黄油+水+糖+盐。放入锅内烧开。

2、沸腾30秒左右就可以离火

3、离火迅速倒入低粉、搅拌成无干粉状~重新小火加热。

4、大概两分钟吧，具体要看状态，如果是粘锅、锅底有一层薄膜就可以了。

5、摊开、放凉。降温

6、全蛋液分次加入、不可以一次性放、如果放多了就没法补救了。本着少量多次的选择、每一次放进去都要使面团彻底吸收以后才能接着放下一次。

7、会很粘、不好弄。我个人习惯用刮刀压拌。

8、少量多次、每一次都要彻底吸收。

9、这时面糊已经接近、注意每次都要放少量。一点点来。

10、接着放一些蛋液，搅拌均匀吸收

11、直到提起刮刀、面糊成流畅的倒立三角状态、就可以了。

12、可以整个裱花嘴、没有也没关系、裱花袋直接剪个口也是可以的。

13、要留意着留间距。不然膨胀后会粘一起。

14、烤箱提前预热上下火200度烤制20-25分钟即可。请结合自家烤箱进行调整。

15、中途不要打开烤箱、烤熟后先闷一分钟再开烤箱门

16、放凉备用。

17、蛋黄+糖。搅匀打发至颜色变白、体积膨大。

18、加入过筛后的玉米淀粉。充分搅匀。

19、牛奶放入锅中加热至沸腾冒泡。

20、然后把沸腾的牛奶、一点点倒入蛋黄糊中。注意边搅拌边一点点的倒入。不要一次性，不然成蛋花汤了就。搅匀。

21、重新倒回到平底锅内、小火加热。搅拌。

22、直到状态软软的、看着嫩嫩的、颜色有一丢丢光泽的时候就可以了。这就是原味卡仕达酱。我在离火后加了一点融化了的巧克力、搅拌均匀。就是巧克力卡仕达。

23、用翻糖的小工具给泡芙插一个小洞洞、然后把卡仕达酱挤进去。

24、放冰箱冷藏一下口感更好！

1.泡芙皮中的蛋液一定要少量多次。

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温馨提示：通过以上关于经典小泡芙（附卡仕达酱做法）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。