萝卜的一百种做法(萝卜都怎么样做好吃)
导语：萝卜全身都是宝，价格也不贵，8种做法，端上桌全都抢着吃
北方的冬天很冷，每天工作都很忙，稍不注意就容易闹点小毛病，所以临近春节前夕在饮食上要特别注意，别到时有病缠身，招人嫌自己也难受。
冬天我家吃的最多的菜就属这萝卜了，每周至少吃3次，雷打不动！
萝卜味甜，脆嫩、汁多，有“小人参”之说。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入后可洁净血液和皮肤，还能降低胆固醇，萝卜搭配各种食材能做出100多种美食。今天分享8道萝卜的家常做法，炖菜、蒸菜、拌菜、煲汤，不管是哪一种，一口下去都幸福涌上。
----【脊骨炖萝卜】----这道炖菜，借着肉味将大白萝卜炖熟，肉烂汤浓，萝卜更是吸足了肉味而变得愈发美味，不管是做浇头抑或是泡米饭都很香！
材料：脊骨500克，白萝卜1根，酱油适量，料酒少许，大葱半根、花椒一撮，八角2颗，水适量，香菜少许
制作过程：
1. 猪脊骨清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；
3. 猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；
4. 倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；
5. 盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓；
6. 将白萝卜刮皮切滚刀块；
7. 萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。
----【苹果私房话】----
1. 脊骨清洗干净去骨渣儿，再焯水，汤色清爽；
2. 白萝卜进锅之前再切，如果切得太早，刀口处会发苦。
----【糖醋青萝卜丝】----你吃过通身都绿的萝卜吗？花5分钟拌一道通心翠绿的水果萝卜，让家人的肠胃更舒服，餐桌上有着大鱼大肉还能解油腻。
材料：青萝卜两根，白糖一小勺，盐1克，苹果醋适量
制作过程：
1. 青萝卜两根，清洗干净，外皮如果特干净可以不用刮，里面富含矿物质，如果不干净，就刮掉；
2. 用擦丝器擦粗丝，细丝吃着不如粗丝有口感；
3. 加少许盐，拌匀静置5分钟，如果有萝卜汁被腌出来，倒掉；
4. 加一大勺白糖；
5. 再倒些苹果醋，苹果醋清爽有微甜，没有它也可以加白醋，不要用陈醋，味太浓，色太重；
6. 拌匀即可食用。
----【苹果私房话】----
1. 萝卜可生吃，凉拌就不要焯水了，否则口感完成不同；
2. 生吃萝卜可祛火、通气，如果实在想吃辣的，可以炸点干红辣椒往萝卜丝上一泼，听到滋啦一声响，倍儿香！
----【白萝卜猪肉夹】----今天的萝卜吃法特别受小朋友喜欢，没有酱油的掺和看着清清爽爽，放了一点儿肉馅而又鲜美香嫩。上锅蒸8分钟，不用加一丝油，少了油烟的侵扰，真是一举多得的好菜。
材料：白萝卜半根，猪肉馅60克，香葱2棵，盐少许、白胡椒粉少许，红辣椒半个
制作过程：
1. 白萝卜削皮后，用利刀把萝卜切成薄薄的片；
2. 烧一小锅水，水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，捞入盘中晾到温热就可使用；
3. 煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
4. 把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末；煮好后无需冲凉水，
5. 将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，搅拌均匀；
6. 取一片萝卜，放入适量馅料，对折即可；
7. 萝卜夹一片挨一片放好，入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可，出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃。
----【苹果私房话】----
1. 白萝卜水多而且嫩，蒸出来颜色是透明状的，所以适合做这道蒸菜；但白萝卜汁水丰盈，所以一定要用利刀来切，萝卜片越薄，后面折叠肉馅时才越方便；因为此菜是为了多吃萝卜，所以肉馅不要多放，否则就失去了多吃萝卜的初衷；可将萝卜边角料入肉馅中，即显得肉馅多，还能使肉馅口感香嫩；不要放酱油，那样会使萝卜失去鲜味，口感发酸；
2. 入凉水锅，水开后蒸5-8分钟，根据肉馅的多少薄厚来调整。
----【萝卜丝鱼干汤】----这道汤，简单快手省事省时间，5分钟就搞定，冬天冷，不思饮食，不妨多喝些萝卜汤，有通气、消食，还能暖身提高抵抗力。
材料：白萝卜适量，银鱼干一把，盐适量，香菜一棵
制作过程：
1. 白萝卜洗净，外皮如果干净就不要去掉，表皮里的矿物质更丰富；
2. 用擦丝器擦细长丝；
3. 用适量的水将萝卜丝煮开，变色；
4. 银鱼干适量，用凉水清洗干净，如果太干，可以提前泡软再用；
5. 将银鱼干入萝卜汤中，煮到变软，撒盐、香菜段，出锅。想要再香点儿，淋点香油，想要清淡，就什么也别放了。鱼干的香味为这汤增鲜不少。
----【苹果私房话】----
1. 萝卜丝细细长长，吃起来很有乐趣；
2. 此汤很清淡，调鲜完全是鱼干本身的鲜味，可以根据喜好淋香油、撒香葱。
----【白萝卜肉卷】----今天我带来一道与众不同的萝卜肉卷，6分钟出锅，肉的鲜香与萝卜的清爽相得益彰，蒸出来的汤汁也清爽鲜美，家里人都很喜欢。
材料：白萝卜1根，猪肉馅约100克，大葱1棵，生抽少许，盐少许，白胡椒粉少许
制作过程：
1. 大白萝卜清洗干净，葱洗净；肉馅准备好；
2. 葱切末；
3. 用刀将白萝卜切成10公分左右的长段，将萝卜切成薄薄的片，约1毫米厚，太厚会卷不起来；
4. 肉馅中倒少许生抽、盐、胡椒粉、少量凉水，再把葱末放进去，搅拌均匀；
5. 将萝卜片放烤盘入蒸箱，100度蒸设定时间为10分钟，端出来用凉水冲凉，这样让萝卜的柔韧度增强；
6. 取一片萝卜，底端放适量肉馅，由下向下卷成卷；
7. 萝卜卷处理好放入深盘中；
8. 送入蒸箱中，我设的110度，由进到出全程10分钟，如果用大蒸锅上汽后蒸6分钟左右，视萝卜卷的大小和萝卜片的薄厚来调整；端出来，撒上葱花或者香菜，再淋点生抽。
----【苹果私房话】----
1. 萝卜切得越薄越好卷，一定要焯水再冲凉水，这样萝卜片才柔软；
2. 因为萝卜是熟的，所以只需上汽后把肉馅蒸熟即可。
----【糖醋樱桃萝卜】----很清新的一道酸甜可口小菜，更显得清新、靓丽。刀功好，不妨做个蓑衣樱桃，刀功差的，可以随便切几刀，或者直接拍几下，大大小小的萝卜块散落碗中，也是很漂亮的。
材料：樱桃萝卜16颗，盐1克，白糖两勺，苹果醋适量
制作过程：
1. 樱桃萝卜鲜灵，削去头尾；
2. 刀功差的，可以取两根筷子，夹住樱桃萝卜，这样切的时候不会将底部切断；
3. 翻过来，将未切断的底面朝上，与先前切的刀口方向呈90度，一刀刀切下去，底部不要切断；
4. 将所有的萝卜都依次完成；
5. 萝卜入盆中，先加一小勺盐，轻轻翻拌均匀，静置10分钟；
6. 腌出的萝卜汤倒掉；
7. 加两勺白糖，倒适量的苹果醋，用白醋也可以，萝卜被腌出汤，所以比较柔软，让其完全泡在糖醋中，吃之前装盘即可。
----【苹果私房话】----
1. 刀口越密，蓑衣效果越明显；刀口越深，萝卜被拉长的效果越好；
2. 先用盐杀出汤来，再泡糖醋，味道足，口感脆嫩；
3. 用白醋或者苹果醋、水果醋，味道清香、清爽，而且成品的颜色漂亮。
----【羊肉萝卜汤】----羊肉白萝卜汤是冬季进补的不二选择，萝卜属性寒凉，脾胃虚寒者更要多加小心，但是羊肉却有着补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归两片，白芷一片，白蔻两粒，香叶两片，盐
制作过程：
1. 羊肉切成大块；
2. 入凉水锅，焯水；
3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好；
4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水；
5. 用“老火汤”的程序，慢炖3小时；
6. 白萝卜切小丁；
7. 将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右；
----【苹果私房话】----
1. 羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中，更显鲜嫩；
2. 盐不宜早放，最后放既有咸味，又能让羊汤更鲜美，肉更烂乎；
3. 不宜放酱油，放了酱油羊汤就不鲜了；
----【炝拌萝卜皮】----别看这盘小菜不起眼，简单好做，而且口感和味道超级赞，功效一点也不打折扣呢，萝卜皮中含有辛辣的芥子油，能够刺激味觉，开胃，并促进食欲。
材料：心里美萝卜1个，盐少许，生抽少许，油适量，花椒1撮，干红辣椒3个
制作过程：
1. 心里美萝卜洗净，用刀将萝卜皮削成片状；
2. 萝卜皮削好了入盆中，撒少许盐拌匀，让表面微微变湿；
3. 倒入适量的生抽增加鲜味；
4. 炒锅中倒入适量植物油，将花椒和干红辣椒煸炒出香味，倒入萝卜皮中，拌匀即可食用。
----【苹果私房话】----
1. 根据牙口儿来决定萝卜皮削的薄厚度；
2. 现拌现吃，口脆而且鲜美，时间长就会口感发皮。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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