在生活中，很多人可能想了解和弄清楚特色风味菜，值得推荐的相关问题？那么关于特色风味菜,值得推荐的菜的答案我来给大家详细解答下。

香辣蝴蝶骨

原料：

鸡脆骨、干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节、香辣酱、油炸花生米和熟芝麻

调料：

盐、味精、香油

制作：

1、把浆好的鸡脆骨入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油。

2、锅留底油，下干青花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱颗、青红椒颗、小米椒节和香辣酱先炒香，等倒入鸡脆骨并加盐、味精、香油炒匀以后，撒入油炸花生米和熟芝麻，炒匀即可装盘。

白干马兰头

原料：

马兰头，白干丁，胡萝卜丁，红樱桃，巧克力棒，黑芝麻，盐，鸡汁，胡椒粉，香葱油，蒜黄汁。

制作：

1、将马兰头烫熟，过凉，挤干水分，加盐、鸡汁、胡椒粉，香葱油拌匀待用；

2、将白干丁、胡萝卜丁分别焯熟、过凉，分别加盐、鸡汁、胡椒粉，香葱油拌匀待用；

3、取一方型模具，将以上原料逐层装入方形模具中定型，脱模，放入汤盘中，浇蒜黄汁，点缀红樱桃、巧克力棒、黑芝麻即可。

关键：每一层必须压平、压实，高低有别，才能显而易见。

点评：色彩清丽，层次分明，口味多滋。

小贴士

蒜黄汁的制法：将蒜头、干葱头、熟胡萝卜、野山椒、黄椒打成蓉，入热花生油小火熬制即可。

香辣盘鳝

原料：

鳝鱼500克、花椒10克、辣椒节100克、豆瓣20克、姜片10克、蒜片10克、十三香5克、鸡精2克、盐、熟芝麻、食用油各适量

制作：

1.将鳝鱼放入清水中，加少许盐静置24小时，待其吐尽泥沙后，放入沸水中汆一水捞出。

2.搌干鳝鱼表面水分，下入四成热的油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油。

3. 净锅上火入油，下入豆瓣、姜片、蒜片炒香，放入鳝鱼煸炒片刻，再加入花椒、辣椒节翻炒均匀，调入鸡精、十三香颠匀，撒入熟芝麻起锅装盘即成。

现拌农家兔

制作：

1.鲜兔宰杀后，煺毛去内脏治净，放入加有姜片和葱段的清水锅煮至紧皮后，冲洗干净，再放入卤水锅卤至熟透。

2.青笋去皮洗净，斜刀切成薄片后，放入冰水里浸泡待用。

3.另取东古酱油、保宁醋、白糖、味精、花椒面、红油和姜蒜水调成味汁。

4.把泡好的青笋片放水瓢里垫底，把250克晾凉的卤兔斩成一字条，放在上面，撒大葱颗，淋入调匀的味汁，再撒上搓椒碎、油酥花仁、去皮熟芝麻和香葱花，最后淋入红油，即成。

八戒抢绣球

原料:

一级五花肉500克、大米100克、胡萝卜10克、上海青10克

调料:

蚝油30克、味极鲜酱油35克、冰糖老抽15克、食盐5克、白糖10克

制作:

1、对五花肉进行初加工，五花肉入蒸车蒸20分钟至断生（蒸时加姜片、葱段、少许盐）；

2、将蒸好的五花肉切成标准的方丁备用；

3、锅入底油，下葱、姜爆香，加入调料炒香，下入改好的五花肉丁，翻炒均匀，加入高汤调味，开锅小火慢炖20分钟关火；

4、大米蒸熟，将胡萝卜、上海青切成米粒大小的末，氽水投凉，将大米、胡萝卜、上海青调匀（适当调味），制作成球状；

5、把烧好的红烧肉、饭团摆盘，点缀即可。

炝锅鱼条

制作：

1.把净鱼肉切成粗丝，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再码匀全蛋糊，并裹匀面包糠，然后抖散下入六成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。

2.锅里留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炝香后，下入炸酥的鱼丝，然后调入盐、味精、鸡精和白糖炝炒入味，再撒入芹菜节和小葱节，最后淋入花椒油和香油颠匀，出锅装盘即成。

说明：此菜可加豆瓣和红油提色增味。

伯爵糯米球

原料：

糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，盐。

制作：

1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用；酸菜切碎备用；

2、糯米粉加温水搅匀和成面团，下成小剂子，每个剂子中包入适当馅料，搓成圆球；

3、锅入油烧至90℃，放入糯米球炸至表面微黄，捞出沥油；锅留底油，下酸菜碎炒香，倒入炸好的糯米球翻炒均匀，装盘即可。

点评：在贵州名菜酸菜炒汤圆的基础上加以创新，馅料中加入芝麻碎、巧克力等，外皮酥脆咸香，内里软糯甜蜜，别有一番风味。

椒麻酸汤鸡

原料：

鸡1只(1千克），黄瓜50克。

调料：

泡灯笼椒4个，青花椒10克，黄椒酱、鱼辣椒、红油各50克，盐、料酒各25克，味精15克，生粉20克，特制酸汤150克，色拉油500克（实耗50克）。

特制酸汤配方和制作：

泡莱水50克、大红浙醋10克、胡椒5克、味精2克，将以上原料调和均匀即成。

制作:

1.将清远鸡去骨，切成柳条状用盐腌好。黄瓜切成丝放在碗内。

2.锅入色拉油，烧至5成热时下鸡柳炸1分钟捞出控油，锅内放入红油、泡灯笼椒、黄椒酱、鱼辣椒末、料酒煸炒3分钟，入酸汤，下鸡柳，匀薄芡，盛人装有黄瓜的碗内，撒上青花椒，用七成热的油冲淋在鸡柳上即可。

温馨提示：通过以上关于特色风味菜，值得推荐内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。