伏鸡怎么做好吃窍门(伏鸡怎么炒着吃又香又好)

导语：入伏一只鸡，一年好身体，伏鸡怎么吃？教你3种做法，好吃又营养

“入伏一只鸡，一年好身体”，伏鸡怎么吃？教你3种做法，好吃又营养

在农村，老人们经常说“入伏一只鸡，一年好身体”，这句话是有道理的，因为鸡肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，维C、维E、钙、铁、钾等物质，三伏天人体消耗大，吃鸡就能很好地补充营养。

另外，鸡肉的脂肪含量低，价格也便宜，性平，比吃猪牛羊肉好，好吃不上火，建议大家入伏后多吃鸡肉。

伏鸡怎么吃呢？并不是什么鸡都适合三伏天吃的，这个时候应该吃小公鸡，不要吃老母鸡。今天和大家推荐3种做法，好吃又营养，大家快跟我学学吧。

一、椒麻口水鸡

准备半只鸡、花生米、辣椒粉、香葱、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、醋、味精、花椒粉。

1、根据家里的人数，用半只鸡或一只鸡都行，或是直接用鸡腿也行。切几片姜，香葱挽成结，准备一勺花椒。

2、鸡肉用清水洗干净，放入汤锅中，加入适量清水没过鸡肉，放入葱结、姜片、花椒，大火烧开，撇去浮沫，小火煮15分钟。

3、捞出鸡肉，准备一盆冷水，放入一些冰块，再放入鸡肉，浸泡10分钟，彻底凉透，捞出沥干水分，切成块放入盘中。

4、冷锅冷油放入花生米，炒至变色后盛出。起锅烧油，放入一些葱段、蒜末、花椒、小火炸出香味，但残渣变成金焦黄色后捞出。

5、准备一个小碗，加入适量蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉，把炸好的香料油倒进碗里，激发出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、味精、再加一勺鸡汤，搅拌均匀。

6、花生米捣碎，撒在鸡肉上，倒入调好的料汁，撒上香菜末，即可食用。

二、小鸡炖蘑菇

小公鸡、干榛蘑、葱姜蒜、八角、草果、香叶、料酒、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

1、做小鸡炖蘑菇最好用榛蘑，没有的话用香菇也行。干榛蘑泡发，小公鸡剁成小块，用冷水浸泡1小时，捞出清洗2遍，沥干水分。

2、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。另起锅，油烧热后放入葱姜、八角、草果，炒出香味。

3、倒入鸡块，中小火煸炒几分钟，淋入适量生抽、老抽，翻炒上色，再加一勺高度白酒去腥，白酒比料酒的效果更好。

4、加入适量开水没过鸡块，煮开后小火炖20分钟，放入泡好的榛蘑，继续炖10分钟，加入一把冰糖，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、马蹄山药鸡汤

准备三黄鸡半只、山药1根、马蹄1碗、枸杞1把、生姜1块、香葱2根、食用油、食盐、白胡椒粉。

1、三黄鸡剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水后洗净，沥干水分。切一些葱段、姜片。

2、起锅，倒入适量油烧热，放入鸡块、葱段、姜片，小火煸炒几分钟，把鸡皮炒成焦黄色。

3、倒入适量开水没过鸡肉，大火煮开后小火炖1小时。马蹄、山药去皮后洗干净，马蹄切块，山药切段，枸杞用清水浸泡。

4、1小时后放入马蹄、山药，继续炖30分钟，放入马蹄、山药，加入食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟即可。

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