广式月饼材料配方(75克广式月饼10个的做法)

导语：会做这些广式月饼——50克，你比大厨都牛气

By 壮麻麻～

用料中筋面粉 165克转化糖浆 116克花生油 50克枧水 4克咸鸭蛋黄 20个馅料 600克蛋黄（刷月饼皮） 1个玉米油（泡咸蛋黄） 适量

做法步骤

1、转化糖浆和油搅拌均匀，再加枧水搅拌均匀

2、倒入面粉揉成面团，放保鲜袋里醒两小时

3、咸鸭蛋黄在玉米油里浸泡20分钟

4、放入烤箱160度烤6～8分钟左右，拿出来的时候喷一点高度白酒去腥

5、馅➕蛋黄一起称35克，我用的黑芝麻馅➕蛋黄揉成球盖上保鲜膜备用

6、醒好的面团分成15克一个的面团，盖上保鲜膜备用

7、把月饼皮放保鲜膜中间，然后擀成差不多包住馅料的大小，打开保鲜膜，放上馅，翻过来收口朝下，整理一下翻过来收口，收口厚的地方朝印花，又快又方便

8、1⃣️预热好烤箱，上下火中层200度烤五分钟定型，拿出来的同时烤箱转成180度

9、定型好的月饼趁热在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，全部刷完一遍之后再刷一遍，注意只刷凸起的花纹，一定要薄刷两次，放入烤箱上下火中层180度烤20分钟左右

10、出炉啦，放密封袋里2～3天等待回油

11、黑芝麻咸蛋黄馅～好吃

小贴士

1⃣️月饼馅自己炒的没有买的稳定，自己炒太湿的容易塌腰 2⃣️喷水不要太多 3⃣️刷蛋液不要太多 4⃣️烤箱温度自己调节

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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