凉拌海蜇头爽脆开胃还是伤胃(凉拌海蜇头的做法大全)

导语：凉拌海蜇头爽脆开胃

凉拌海蜇头。

老菜脯猪肚汤。

昨日入伏，开启40天的三伏天“高烤”模式。天气热，胃口不好，本报从入夏就开始推出私家消暑美食，广受读者欢迎。昨日，本报微友“朵妈”又分享了两道拿手消暑好菜的做法。

凉拌海蜇头

简单易做的开胃前菜

海蜇头，口感爽脆，营养丰富；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便的功效。“这是我们家夏天最常见的一道凉拌菜，几乎是一上桌就光盘了。”“朵妈”说，这阵子天气热，这道凉拌海蜇头就是最好的开胃前菜。

●凉拌海蜇头

食材:海蜇头、醋、酱油、香油、香菜、大蒜末、芥末（辣椒油）。

做法:1.海蜇头洗净后浸泡一天，把多余的盐分泡出来。

2.泡好洗净的海蜇头，放冰箱冷藏。

3.取小碗，加入适量醋、酱油、香油、香菜、大蒜末，根据口味调制为调味料；重口味的朋友，还可加入芥末或辣椒油，会有意想不到的“惊喜”。

4.海蜇头冰镇过后，冰凉爽脆，蘸上调配好的调味料，即可食用。

老菜脯猪肚汤

“黑人参”清热降火

老菜脯，也就是黑萝卜干，素有“黑人参”的美誉。“你别看它黑乎乎的，好处可不少呢。”“朵妈”说，老菜脯越陈越好，腌制了20年以上的萝卜干，乌黑发亮，有点出油，具有药效，清热降火，还有缓解肠胃不适等作用。“朵妈”支招，老菜脯一般熬汤用，一次不要放太多，否则汤会发酸。

●老菜脯猪肚汤

食材:老菜脯、猪肚。

做法:1.老菜脯洗干净切薄片。

2.猪肚焯水后切片。

3.将猪肚、老菜脯放入砂锅，加适量水，大火烧开后小火慢炖。

4.熬两三小时，不用放盐，即可出锅。 文/图 本报记者 薄洁

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