如何自制辣子鸡(改良版辣子鸡)

导语：这道自改辣子鸡，看一遍就会

老方法辣子鸡费辣椒 费时间 所以做一个无骨创新版的 感觉还不错

By 糯爸晖晖

用料鸡腿肉 一盒盐 1勺鸡精 适量料酒 2勺白砂糖 小半勺白胡椒粉 半勺红油 香油 花椒油 适量耗油 2勺干辣椒 10根花椒 10粒葱段 10段姜 10片蒜片 10片洋葱段 10片青椒片 10段

做法步骤

1、懒的切 直接买了一盒去骨鸡腿肉 鸡腿肉解冻

2、洗干净 沥干水 放入大碗内开始上浆

3、加入盐 鸡精 耗油 生抽 白胡椒粉 顺时针搅拌均匀 加入蛋清 （一定要纯蛋清哦）顺时针搅拌均匀 加入生粉（只要看不到漏肉就可以了）顺时针搅拌均匀 即可

4、青椒 干辣椒 葱 洋葱切段 姜 蒜 切片 放入盘中 花椒粒放入盘中 备用

5、锅内加入油 烧制锅内油边稍微冒烟 油温就够了

6、改成小火（尽量小火炸 新手可以掌握的了火候）

7、下鸡腿肉炸制 5分钟 （炸20秒左右 翻面 再炸30秒 来回翻面 千万不要炸糊了 ）炸两分钟后就可以把粘的用炒勺敲散开 基本上炸20秒翻一下面

8、转大火 炸制金黄色 捞出沥油

9、锅内留油

10、炒切好的小料 炒香

11、加入鸡腿肉

12、加入一勺盐 半勺糖 半勺鸡精 翻炒均匀

13、加入花椒油 红油 香油 翻炒均匀 起锅装盘

14、上桌！

小贴士

一定要注意火候哦

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