胡萝卜鸡胸肉丸子的做法窍门(胡萝卜鸡脯肉丸子)

导语：别再吃冷冻丸子了，胡萝卜加鸡胸肉做出的小丸子，爽滑鲜嫩又营养

很久没做丸子汤了，今天买了点鸡胸肉回来，准备加上点胡萝卜，做一个营养汤，我加了点玉米淀粉，这个你们不喜欢放可以忽略，但要说的是，如果不放淀粉，口感真的很一般，有些柴，吃起来嘴里有肉渣渣的感觉，放完之后呢，丸子有弹性，嫩滑入口。

鸡丸萝卜营养汤

准备食材：

鸡胸肉100g 去皮胡萝卜1根 玉米淀粉15g 鸡蛋1个 白胡椒1瓶（实际用量2g） 小葱花4g 姜末5g

制作方法：

1、首先把胡萝卜用刀切碎，放入盆里，放一点盐腌制10分钟，赚干水分备用；

2、再把鸡胸肉用刀剁成肉馅；

3、放入盆里，并放入备用的胡萝卜碎，再磕入一颗鸡蛋；

4、然后放入3g盐

5、再放入2g白胡椒粉；

6、葱花和姜末；

7、最后放入玉米淀粉和20ml左右的清水，用筷子朝一个方向搅拌上劲成馅料；

8、锅中放3g油烧热，放入生抽

9、再放入一大碗清水；（200g左右）

10、把做好的馅料用手挤成小丸子，用小勺逐渐下入锅中，待丸子飘起来，淋入香油出锅就可以了。

技术总结：

1、 鸡胸肉要剁的碎一点，最好成肉泥，这样做出来的小丸子口感才好吃。

2、 朝一个方向搅拌的时候，一边搅拌一边加水，直到肉馅饱和，吸不进去水为好，这样做出来的丸子嫩。

3、 小丸子漂起来证明小丸子已经熟了，漂起来证明搅拌的时候，肉馅搅拌的正好。

4、 出锅之前那还可以放入自己喜欢的青菜叶，第一增加清香味，第二增加颜色搭配，看着更有食欲。

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