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如何做出好吃的蒸菜(怎样做蒸菜比较好)

外面卖的蒸豆角为什好吃?原来有技巧,厨师长讲解简练、不坨不粘

想吃蒸菜不会做?用大厨这方法,想吃啥菜蒸啥菜,三分钟搞定

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

蒸菜就像居家生活的小帮手,总是在我们不知道吃什么菜的时候,跳出来解决困境。隔水蒸制、温度极高的水蒸气,能够快速渗入到食材内部,在不破坏原料外形和色泽的基础上,三五分钟就能烹熟,原汁原味、清香宜人。

今天,我就以蒸豆角为例,给大家讲一讲做清蒸菜时需要注意的细节,首先挂粉前要保持原料无水,这样蒸出来才不会脱浆;其次出锅后要快速抖散,这样才不会坨块、粘连。整体非常简单,厨房新手也能轻松操作,口感清淡的朋友吃蒸菜可以考虑不放调料,光出锅后那股清香味,就能给人很强的满足感。

【蒸豆角】

第一步:准备食材

洗干净长豆角一把,晾干水分以后切成碎粒。把豆角放入盆中,打入一个鸡蛋搅拌均匀。

再放入适量的面粉继续搅拌,让豆角表面均匀裹上面粉,像这样一粒一粒散开、不粘连的状态就可以了。然后淋入一点植物油、加入食盐2克,再次拌匀就能上锅蒸了。

第二步:蒸制

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后,把豆角放入锅中摊开,上汽以后蒸5分钟就熟了。5分钟以后,豆角已经蒸熟了。

我们把豆角取出来放入盆中,快速用筷子抖散、以免粘在一起。

然后加入鸡粉1克,淋入一点芝麻香油搅拌均匀,装入盘中就能上桌食用了。

阿飞有话说:

1.豆角挂糊前一定要晾干水分,否则容易脱浆;

2.蒸熟以后要快速抖散,以免坨块、粘在一起

好了,这道清淡少油的蒸豆角就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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