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梅花虾怎么做好吃(梅菜虾仁)

导语:低卡营养又美味,用鲜虾和梅花肉搭配米纸春卷,清爽可口

用鲜虾和梅花肉搭配上丰富蔬菜的米纸春卷,低卡营养又美味,还很有饱足感,沾著自己喜欢的酱汁,清爽可口。

食材:原味米纸6片、红菜根米纸6片

配料:生菜适量、鲜虾仁250克、梅花猪250克、紫洋葱0.5颗、豆芽菜100克、小黄瓜2根、鸡蛋2颗、葱1根、姜3片、米酒2汤匙、盐2茶匙

酱料:鱼露2汤匙、棕榈糖或二砂4茶匙、小辣椒1根、大辣椒1/4根、温开水1.5杯、蒜末2瓣量、盐1~2茶匙

1、也可以用去皮五花肉,梅花肉则较不油,虾仁可选用较大的白虾或草虾去壳留尾;姜洗净切片,葱洗净略拍折卷成葱结;煮滚一锅水,放入葱、姜、米酒和盐,水大滚时放入洗净的梅花肉;

2、待水再次煮滚后转小火盖锅盖焖煮10分钟,关火焖10分钟即可取出,取出前先用筷子戳穿看是否已熟透;原锅原水再次煮滚,放入鲜虾约煮1-2分钟,虾卷起熟透即可捞出;

3、再次将水煮滚烫熟豆芽菜,剩下的水可以做为煮汤或汤面的高汤使用;煮肉时可处理其它配菜,生菜用可饮用水洗净后沥干;小黄瓜先用盐抹匀,静置几分钟杀青,再去头尾,切成适当的条状;洋葱切薄丝;再用平底锅煎蛋皮;将两颗蛋打散后,锅内抹少许油,下蛋液转动锅子让蛋液均匀分布在锅内,煎熟即可卷起来切条状;梅花猪煮好略放凉后切薄片;虾仁烫熟后去尾壳,再对剖成半;

4、在等猪肉和虾降温时可趁机调沾酱,糖用温水溶解后,加入鱼露、盐、蒜末和辣椒丁,试味道做微调;这是汉子用的米纸,红菜根米纸卷起来好美,味道则跟原味一样;取一大圆盘,装入冷开水,将米纸完全沾湿;

5、先摆上生菜,接著烫过的豆芽菜、洋葱丝和小黄瓜;再摆上蛋皮、虾仁和肉片;先将蔬菜的部份卷包起来,将米纸两边内折,再依续包卷虾仁和猪肉片;完成了喔~食用时搭配沾酱,加了洋葱让米春卷超有味。

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