虎皮尖椒的正宗做法糖醋(虎皮尖椒配料窍门)

导语：虎皮尖椒做成糖醋口味的，特别开胃下饭，调料的比例是关键

最近天气实在太热，酷暑难当，对于买汰烧的主妇来说，做什么饭菜是个难题，对于每天八小时工作的上班族来说，下班回家做菜更是个难题。

工作日我通常是下了班顺道支菜场买点海鲜盐水煮煮，买块冬瓜或者买根丝瓜烧汤，可是下饭菜呢？那个能下饭的菜经常会愁煞主妇，大夏天都不爱吃肉，烧肉的时间还要足够久，怎么办呢？这时候我就会买一把尖椒，回家做成虎皮尖椒，虎皮尖椒是家常菜，估计大家都会做，也都吃过，但是我做的虎皮尖椒用的是糖醋口味的，虎皮尖椒本身是辣的，再加上酸甜口味，那么这道菜集酸辣甜咸于一身，加碗米饭没问题！

我特别爱吃糖醋口味的菜，比如糖醋排骨，糖醋熏鱼，糖醋炒藕片，我调的糖醋汁也偏口重，要足够酸足够甜才觉得对味了。外面吃饭，吃到一道糖醋菜的时候，也经常先尝尝这个糖醋口味是不是调好了，觉得调得对味了，才会认为这菜做得好。今天我就来告诉大家做这道糖醋虎皮尖椒，我用的调料比例，爱吃的你也不妨跟着试试吧？

[糖醋虎皮尖椒]

主料：青尖椒250克

辅料：油30克，蒜3瓣，生抽30克，糖20克，醋40克，淀粉2小勺

步骤1：尖椒尽量挑选大小均匀的，做出来的样子会齐整一点。

2、尖椒切去柄部，挖去籽，籽很辣，然后用刀拍一下，拍拍扁，比较好煎一点。蒜瓣去皮，切片备用。

3、热锅里加适量的油，入尖椒小火慢煎，煎至表皮起皱，再翻面。因为用油不多，我把尖椒分两次煎，火一定要小一点，不然煎糊了。

4、煎好的尖椒先盛出备用。煎尖椒的同时，可以准备糖醋料汁：生抽30克，糖20克，醋40克，这是我家的糖醋汁比例，调匀后，再加适量的水和2小勺淀粉，搅拌均匀备用。

5、原锅原油，用煎尖椒的油，把蒜片爆香。

6、下入煎好的虎皮尖椒，翻炒一下。

7、加入调好的糖醋汁比例，转到大火烧开后，再转中火让尖椒入味。

8、大约煮5、6分钟，糖醋汁收浓，尖椒入味就可以盛盘了。

一碗纯素菜，因为糖醋汁的加入，酸酸甜甜辣辣，准备好足够的米饭就成。

小贴士：1、糖醋汁的比例比较重要，下手还是得重一些。

2、为了容易夹取，尖椒也可以切段再煎成虎皮。

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