凉拌牛筋面的做法及调料(家常凉拌牛筋面)

导语：一人食丨做一碗好吃又劲道的凉拌牛筋面

现在，在大街上找不到做牛筋面的小摊了，店里却吃不出那种味道，小编就买了几袋牛筋面，尝试着自己做这道曾经布满大街小巷的美食，经过多次尝试终于做出了那种味道，大家一来学着做做吧！让孩子吃到自己小时候的美味。

凉拌牛筋面

食材：

牛筋面、大料水、花椒、八角、桂皮、香叶、水、生抽、醋、辣椒粉、花椒油、食盐、香油

Ps：大料水的做法：准备一口小奶锅，加水煮开，向其中放入适量的花椒、桂皮、八角、香叶，小火煮8-10分钟，大料水就煮好啦！

烹饪方法：

1、取出牛筋面，放在水中浸泡30-50分钟，直到泡发，没有硬芯，然后控干水分，盛入碗中，备用。

2、制作辣椒油：取出一个小碗，向其中加入适量的辣椒粉，撒上少许芝麻增香，小锅热适量的食用油，油沸腾后浇在辣椒粉上面，边浇边搅拌，不要让辣椒粉结块。

3、接下来我们制作牛筋面的料汁，这里就要用到我们刚才做好的大料水和辣椒油，取出一个碗，向其中加入大料水3-4匙，辣椒油4匙、生抽1匙、醋1匙、食盐1匙，搅拌均匀。

4、将做好的料汁淋到泡发的牛筋面上，淋上少许香油，用筷子抖散，使牛筋面很好的吸收料汁，凉拌牛筋面就做好啦！

捏一下牛筋面就渗出料汁来啦，一口牛筋面放入嘴中，酸辣伴随着香气，很是美味~

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