潮汕红肉米是什么(潮汕红肉米有营养价值)

导语：潮汕人所说的红肉米，既不是肉，也不是米，却很美味

红肉米既不是肉，也不是米，而是一种小蚬类的肉，蚬仔非常小，小到和米粒一样，学名红肉蓝蛤，潮汕人叫红肉米。潮汕的渔夫们把它们去掉壳，提出小肉，经洗净后，煮熟去壳成“红肉米”，或将鲜品加盐腌成咸品，用以佐膳。红肉虽然小，但非常鲜美，潮汕地区家常菜用香葱爆炒红肉米！ 红肉蓝蛤，广温性的海水养殖品种。壳最长约30毫米，一般为10-15毫米，体高为5-8毫米，体宽为4～7毫米。壳质脆而薄，卵圆形，左壳小，右壳大，壳面呈黄白色或黄褐色，披一层皱褶的表皮，无放射肋，生长轮纹密集。常栖于较平静的港湾、浅海潮间带的泥质底中。汕头港内、三百门、海山、五屿一带海滩涂均有分布，四季都繁殖。 潮汕养殖红肉已有100多年的历史。1953年汕头港内红肉养殖面积3.1万亩，产量5859吨。围海造田以后，养殖面积锐减，至1985年仅有1.14万亩，产量1151吨。1989年潮汕养殖面积1.39万亩，产量1529吨。红肉苗经2-3个月的养殖便可收获，亩产可达2～3吨。

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