盐焗菜的做法大全窍门(盐焗菜谱大全)
导语：15道盐焗菜的做法，鲜嫩入味香气浓郁，享受原始的鲜味
一、古法盐焗鸡
食材
嫩鸡1000g、葱2颗、盐焗鸡粉1包、粗粒海盐4斤、栀子粉1勺、油纸适量。
做法
1、准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀。
2、用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已。
3、戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时。
4、把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干。
5、吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可。
6、把鸡放入放入油纸里包好，包三张纸。
7、取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖。
8、小火30分钟即可，出锅了。
二、盐焗虾
食材
基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗。
做法
1、锅中加花椒加盐。
2、中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
3、基围虾减剪去虾须。
4、锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
5、再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
6、盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
7、将盐翻动散开，取出虾，盐焗虾就做好了。
三、盐焗鸡中翅
食材
鸡中翅6个、盐焗鸡粉一代、菜籽油半匙、五香粉半匙、白芝麻少许。
做法
1、鸡翅反复洗净。
2、加盐焗鸡粉。以及五香粉，这个盐焗鸡粉本来有很重的咸味，所以不要放其他调料了。最后我们再放一点菜籽油。
3、我们把它加少许的菜籽油。抓均匀以后，用牙签在上面戳上小孔。腌制一小时。
4、空气200度预热五分钟。转180度。烤15分钟。
5、鸡翅翻一个面。再烤十分钟。
6、装盘撒上白芝麻，香酥可口。
四、盐焗蛏
食材
蛏子500g、盐350g、香叶1g、花椒2g、八角3g、葱叶10g、生姜20g。
做法
1、蛏子放入水中清洗一下，放入一勺盐，浸泡一个小时。
2、生姜去皮洗净切片，香叶、花椒、八角冲洗干净待用。
3、葱洗净切葱花，放入小碗待用。
4、蛏子浸泡好，多冲洗几次，直到冲洗干净为止，然后用刀把蛏子后面的筋割断。
5、全部蛏子弄好，放到厨房纸巾上面，吸掉多余的水分。
6、热锅放入350g盐，加入姜片、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。
7、盐炒好把香料捞起来扔掉。
8、把炒好的盐倒入烤盘里，用勺子把盐弄平。
9、把蛏子一个一个摆入烤盘中。
10、蛏子全部摆好，把烤盘放到电陶炉上面，盖上盖子，中火把蛏子烤熟。
11、蛏子烤熟以后，撒上葱花即可。
五、盐焗三文鱼
食材
三文鱼350克、海盐500克、柠檬汁适量、芦笋100克、土豆丁适量、彩椒丁适量、青瓜丁适量、意大利蔬菜酱适量、苹果醋适量、意大利绿酱30克、鸡汁5克、白葡萄酒50克、胡椒粉适量、橄榄油20克、大蒜10克、洋葱15克。
做法
1、在三文鱼上撒少许柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟备用，把大蒜和洋葱切末备用。
2、炒锅上火注入少许橄榄油煸香蒜末和洋葱末烹入白葡萄酒。
3、然后放入绿酱搅匀，最后用少许鸡汁和胡椒粉调味。
4、调好味搅匀盛出备用。
5、把土豆丁煮熟同彩椒丁青瓜丁混合放入少许蔬菜酱汁和苹果醋拌匀备用，最后鲜芦笋用橄榄油炒熟备用。
6、烤盘中铺好锡箔纸，在锡箔纸上铺大约1厘米厚的海盐。
7、上面摆放上腌制好的三文鱼，在三文鱼上刷少许橄榄油。
8、再把剩余的海盐覆盖在三文鱼上。
9、烤箱预热5分钟，把烤盘置入烤箱中架，用240度的炉温烘烤15分钟即可。
10、烤好后取出剥离鱼身上的盐壳，并用毛刷刷净鱼身上沾有的多余盐粒。
11、把炒熟的芦笋交叉摆放在餐盘里，把三文鱼摆放在芦笋上。
12、用勺舀入配菜摆在盘的一端。
13、鱼身上淋上炒好的绿酱汁，此菜便制作完成。
六、盐焗大排
食材
大排360克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、大排清洗并控干水分。
2、将大排放在案板上用刀背剁一剁切开。
3、放入盘中，接着，搁入盐焗鸡粉。
4、用手抓匀，腌制30分钟。
5、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄即可。
七、盐焗鸡柳
食材
鸡胸肉495克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、鸡胸肉清洗干净。
2、将已清洗好的鸡胸肉切成条。
3、放入大碗中，接着，搁入盐焗鸡粉。
4、用手抓匀，腌制30分钟。
5、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火炸至金黄即可。
八、迷迭香盐焗蟹
食材
螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量。
做法
1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。
2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声。
3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。
4、将螃蟹放在香草上。
5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。
6、盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。
7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可。
九、盐焗小橡皮鱼
食材
小橡皮鱼325克、盐焗鸡粉20克。
做法
1、小橡皮鱼洗净并控干水分。
2、将盐焗鸡粉搁入已洗净并控干水分的小橡皮鱼中。
3、用手抓匀，腌制30分钟。
4、然后，取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的小橡皮鱼用中小火煎至两面金黄，即可。
十、盐焗花螺
食材
花螺300g、粗盐1包、喜马拉雅山红盐1g、沙姜适量、香葱少许、花生油一勺。
做法
1、炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味。
2、把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用。
3、炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香。
4、锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟。
5、盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
十一、盐焗猪手
食材
猪手半只、啤酒一罐、姜数片、盐焗鸡粉小半包、冰糖适量。
做法
1、猪手剁件出水备用。
2、姜切片放电饭煲底，放入猪手。
3、放入调料，捣入啤酒，按下煮饭键，叫停即可。
十二、盐焗猪肝
食材
猪肝适量、粗盐少许、花椒少许。
做法
1、猪肝处理干净，用厨房纸巾吸干水分备用；
2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；
3、盖上锅盖，中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声；
4、将猪肝放入锅内，盖上锅盖中小火焗；
5、10分钟后开盖，给猪肝翻身，再盖上锅盖继续焗10分钟；
6、再10分钟后开盖，用筷子擦入猪肝最厚部位，拔出筷子无血色，即可关火出锅。
十三、盐焗土鸡蛋
食材
土鸡蛋适量、粗海盐适量。
做法
1、土鸡蛋清理好，盐最好用粗海盐。
2、把盐倒在电饭煲里。
3、再把土鸡蛋放进去。
4、把盐翻一下，让土鸡蛋藏在盐里面。
5、电饭煲按下煮饭键。
6、待电饭煲按键转保温后开盖把盐与土鸡蛋稍为翻一下。
7、5-6的做法重复3-4次，即可取出食用。
十四、盐焗猪扒
食材
猪扒肉400克、盐焗料粉1/3包、油半斤、盐适量、姜片3片、小葱白2段、生粉2小勺子、面包糠1碗、鸡蛋1只。
做法
1、准备猪扒肉一块，洗干净肉后用刀片成厚度一致的肉片，没片1公分上下。
2、切姜片，葱白进去，下盐焗粉，生粉等。
3、把材料搅拌均匀，放冰箱冷藏保鲜大半天。
4、取个干净碗敲鸡蛋敲进去，打散。取一片肉片放进去粘蛋液。
5、再取一个碗装面包糠，接着把粘满蛋液的肉片夹过来裹面包糠。
6、裹好面包糠的肉片放盘子，稍微静放3分钟，让面包糠可以粘稳一些。
7、锅烧干水，倒进大半斤油烧到6成热，把肉片逐片夹进去油里面。
8、并不时用筷子翻一翻，火力也不时调整，这样直到炸好。
十五、盐焗鸡爪
食材
鸡爪8只、盐焗料1袋、水适量。
做法
1、鸡爪反复洗净再浸泡(中途换水)几遍。
2、锅中加入放入鸡爪、姜片、葱段焯水。
3、将焯水锅刷净，另加入纯净水葱段、姜片、盐少许、盐焗料1包入锅搅拌均匀大火烧开转小火煮10分，停火浸泡半小时(调料中含盐)
4、倒入不锈钢盆中浸泡入味。
5、取出成品盐焗鸡爪颜色金黄、口感鲜香。
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