老年人早上适合吃什么早餐(一般老年人早餐吃什么才有营养)

导语：早上养肝“黄金期”，建议老人常吃3类早餐，保护肝脏，排出毒素

大家好，我是琦哥。肝脏是人体的化工厂，负责解毒工作，把垃圾毒素排出体外。如果肝不好，有人面色发黄，时常乏力犯困，影响健康。

李兰娟院士说：早上是养肝的“黄金期”，体内毒素在早上排出最好。因此人们要重视早餐时间，多吃一些护肝养肝的食物，能够帮助排毒。下面这3类早餐，建议老人常吃，可以起到保护肝脏的作用。

一、淀粉类食物

能量主要来自碳水化合物，早餐适宜吃一些淀粉类的食物，最好选择没有精加工的粗粮杂粮。

推荐食谱：【芸豆玉米粥】

需要食材：红芸豆2两，薏米1两，大米适量

1.芸豆富含蛋白质和膳食纤维，钙质是鸡肉的7倍。市场杂粮店有多种芸豆，哪一种都可以，还可以炖肉炖排骨时候放里一些，营养更丰富。先把芸豆清洗干净，提前一天用清水浸泡上。

薏米也富含多种营养，含有丰富的维E，是大家认同的好食品。把薏米搓洗干净，也用清水浸泡一晚备用。大米适量就可以，多少都行，家里人多就多放一些。

2.红芸豆和薏米泡好后，再次用清水投洗几遍。起锅烧水，水一次性加足量，水开下入红芸豆和薏米，转小火煮半小时。

3.时间到，加入大米继续煮半小时关火即好。也可以用炖盅，隔水炖1小时也可以。还有那种焖罐，把食材放里焖一晚，第二天直接可以食用，比较省事。

二、蛋白质含量丰富的食物

蛋白质是维持人体精力充沛，必不可少的物质，早餐适宜食用牛奶、豆浆、鸡蛋、豆制品等。

推荐菜谱：【鸡蛋茼蒿饼】

需要食材：鸡蛋4-5个，茼蒿菜1把，大葱，面粉

需要调料：食盐

1.购买短叶茼蒿，比较嫩，味道好。把茼蒿洗净后，用淡盐水浸泡10分钟，可去除农药残留。再次投洗干净，沥干水分，顶刀切成半厘米宽的茼蒿丁备用。大葱去皮洗净，切成葱末备用。

2.把4-5个鸡蛋洗净外皮，打入盆中，加入茼蒿丁、大葱末拌匀。

3.加入面粉，用筷子搅拌成面糊，呈浓稠的酸奶状即可，不能太稀，否则烙饼不成形。

4.加入少许食盐搅拌均匀，如果家里有十三香或者五香粉也可以加一些，味道更好。考虑到家里老人吃得清淡，要突出食材的本味，这里只加入了少许食盐。

食盐加入后，再加少许的食用油，把鸡蛋茼蒿面糊拌匀备用。

5.起锅烧油，小火把面糊下入，一次一勺，一勺是一张饼，两面煎至金黄色，即可出锅，在案板上切成三角形，便于食用。

三、蔬菜

蔬菜和水果能补充维生素和膳食纤维，含有的碱性物质钙、钾、镁能够保持人体酸碱平衡，膳食纤维能帮忙排出废物。

推荐食谱：【黑豆苗胡萝卜炒蛋】

需要食材：黑豆苗，胡萝卜，鸡蛋，大葱，生姜

需要调料：食盐，鸡精，香油

1.把黑豆苗清洗干净沥水备用。黑豆苗营养很高，自己在家用黑豆生豆芽最好，市场也有的卖，价格比黄豆芽贵一些。胡萝卜洗净去皮，半根就够用，切成均匀的丝、大葱生姜分别切成葱花和姜末备用。

起锅烧水，水开下入黑豆苗焯烫1分钟捞出，投凉备用。

2.把两个鸡蛋洗净外皮，打入碗中搅散，加入少许食盐打匀。起锅烧油下入鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋皮出锅，切成宽条备用。胡萝卜丝焯烫10秒捞出过凉备用。

4.起锅烧油，葱姜炒香，小火煸炒胡萝卜丝，胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养，需要用油脂炒出红油，便于析出营养。

5.胡萝卜炒出红油后，下入黑豆苗翻炒几下，加入食盐和鸡精调味。

6.下入蛋皮丝，翻炒均匀，点两滴香油出锅即好。

【总结】粗粮、蛋类、蔬菜三大类食品，都可以养肝护肝，排出废物和毒素，建议朋友们多食用，早上吃好整天状态都好！

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