日式汉堡排怎么做(日式汉堡排起源)

导语：日式汉堡排小孩子超喜欢的美食，简单快捷易上手，一人三个不够吃

大家好，我是姐夫jeff，今天要分享的食谱想了很久，我作为日料厨师肯定要来做一道可说是日本人气第一的和风洋食：多汁美味的日式汉堡排配日式伍斯特酱 ！如果您知道日本猪扒酱也可以，下面有介绍这个酱汁。

日式汉堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主妇与小孩喜爱的和风洋食，以后有机会还要写一篇日式咖喱的食谱分享给大家。日式汉堡排不同于西式汉堡排仅使用牛绞肉，日式汉堡排同时用了牛绞肉跟猪绞肉，让口感增添了不错的平衡。

虽然日式汉堡排要准备的材料看似很多，但实际做起来超级简单，从开始做到上桌，大概只需要半个多小时，毕竟要成为家庭料理，制作时间肯定不能太长。

在提香绞肉的佐料上，一般是只使用新鲜切碎的洋葱，或者稍微炒到透明的洋葱，但我们选择把 ⅔ 的洋葱拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋葱维持原状，这样安排的用意是让绞肉的香气更上一层楼，不信大家可以试试哦！

最后伍斯特郡酱是我们广东早茶吃得最多的“牛肉球”点上必备的一款酱汁（喼汁）非常像（浓稠度不太一样），在与番茄酱、芥末酱、红酒等一起烹煮过后，味道真的太美妙了，沾着汉堡排吃根本绝配，小孩子超喜欢。有机会一定要试试哦！

材料 ：

☞ 汉堡肉

牛肉 100克

猪肉 100克

洋葱 半个

鸡蛋 1个

盐 1勺

胡椒粉 1勺

日式面包糠 15克

牛奶 25克

☞酱汁

番茄酱 55克 (或4勺)

伍斯特郡酱 34克 (或4勺)

芥末酱 1勺

水 50ml

红酒 70ml

步骤：

1. 半个洋葱切小丁，切好后分成 ⅔ 跟 ⅓ 两碗，热锅下适量油，拌炒 ⅔ 量的洋葱碎至金黄焦香，起锅放凉备用

2. 牛奶倒入面包糠混匀

3. 碗里先放入牛、猪绞肉，再加入牛奶面包屑、盐、胡椒，用手抓匀

4. 继续加入炒过的洋葱碎跟生洋葱碎以及一颗鸡蛋，先抓匀，然后手以顺时钟方式不断搅打，搅至有点粘性就可以了

5. 手洗净后抹点油防粘手也好塑形，把绞肉团一分为二，取其一半弄成丸状，在两掌之间丢甩打，这样做可以去除多余的空气，然后塑成椭圆形，有点像可乐饼那样

6. 在锅里下点橄榄油，把汉堡排小心的放下，用手指或汤匙背面在汉堡肉的中间轻压出一个凹痕，这样可以帮助里面煎熟

7. 煎 5 分钟后翻面，然后再煎一分半，接着在汉堡排上淋上红酒呛个锅，再倒入50ml的水，转中小火后就可盖上锅盖焖煮6-8分钟

8. 时间到打开锅盖，用竹签或细叉子插一下汉堡排中间，如果流出来的水是透明的就是熟了

9. 在锅里倒入伍斯特酱、芥末酱、番茄酱、糖，以小火搅拌至有点变稠就可以关火了

10. 把伍斯特红酒酱淋在汉堡排上，可直接这样单吃，搭配一些青菜；或者走和风路线，在上头放一球萝卜泥，再点几滴酱油，就可以开吃了

这道日式汉堡排小孩子非常喜欢的美食之一，配点绿色西兰花点缀一点很有食欲和颜值哦，今天分享到这里，我是姐夫jeff，欢迎关注，喜欢这道菜麻烦给我点个赞，每天一更，给大家带来更多新菜式。谢谢！

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