什锦香锅的做法(什锦麻辣香锅)

导语：教做一道元气满满的香辣什锦锅，食材丰富，宵夜吃最舒服

年糕是我国逢年都会制作或者是买来食用的食材一只，而年糕的颜色也比较多，这年糕寓意着孩子们年年高，因此它也叫做年年糕，是很多地方在过年的时候必不可少的。

而年糕的吃法也是不胜其数的，过年的时候估计很多亲都是煎炸的做法，过年的时候天气还冷更是有人将年糕跟炖菜一起煮着吃，而我这比较喜欢吃香辣口味的人更喜欢做个香辣什锦锅，里面就有年糕以及肥牛和豆腐时蔬等食材，一锅顶一桌菜好吃还能驱寒气，哪怕现在这炎热的天气我也超级喜欢吃，还有年糕剩下的亲戚来盘它。

【香辣什锦锅】

【所用食材】肥牛适量，海鲜菇适量，老豆腐1大块，年糕适量，菜花少许，火锅底料适量，生姜1小块，花椒粒1撮，大葱半根，海鲜蚝油及生抽酱油适量，细盐少许

【烹饪步骤】

第一步：首先将大葱段给清洗下切葱花待用，生姜去皮剁成姜末待用，老豆腐切成方形的片状，接着开火将锅烧热倒入调和油进去煎热，随后把姜葱末以及花椒粒一同放入锅中爆一下，香味散出后放入老豆腐块进去，清水紧随着倒入锅中煮，另外再把火锅底料也一并放进去大火煮。

第二步：煮开不一会火锅底料已经完全跟汤水融合一起了，这时我们要将火调中小慢慢给它炖给两分钟以上，时间差不多就把现成买回来的年糕条翻入锅中一同炖煮。要是自家做的年糕口感会更加的好，口味还是根据亲们自个选择来做哈！

第三步：炖煮的空闲时间我们处理一下菜和海鲜菇，我这选用的是白菜花（不喜欢可以换当季时蔬），白菜花比较大一朵的，煮之前要先扒成小朵并清洗沥水待用，接着就是把海鲜菇的根部切除掉，撕出根根分明后同样洗干净沥水，香葱切根部洗净切葱花待用。

第四步：待锅中再次沸腾之后稍微再煮两分钟，接着就是把菜花以及海鲜菇也放进去炖煮两分钟，然后把肥肉卷也放进去煮，放之前要看清楚锅中的水分够不够，不够的话可以再稍微加点开水进去，不过尽量一开始就加够水汤的味道会更好些。

第五步：肥肉下锅之后便按口味将酱油及胡椒粉还有细盐调下味，稍微翻拌匀之后再加点葱花进去增加下香味。

要觉得还不够辣的话大可加些小米椒或者放点辣椒干进去一同煮，香辣好吃年糕特别的软糯，光是吃着锅美味都能吃饱饱的。

【温馨小提示】

1 现在一般超市都没有什么年糕卖了，大型的超市可能会有售，实在是想吃就动手做也可以的，买回来的年糕口味选择比较多，但自己做的年糕口感会更加的好。

2 配搭的搭配全权根据自己的口味挑选，不喜欢吃辣就不放火锅底料进去就行，最后放的香葱再放点香菜会更美味些。

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