鸭血炒辣椒的做法(鸭血炒尖椒的做法窍门)

导语：“3椒”炒鸭血，麻辣鲜香，吃1口就上瘾，一不留神吃了3碗饭！

鸭血中含有丰富的蛋白质和矿物质，这些都是有益于我们身体健康，可以促进我们人体的吸收和利用。很多人觉得现在的鸭血没以前好吃了，甚至市面上还出现过假鸭血。每次买回来鸭血，心里都打鼓，不知道是真假，后来母亲教了我几招辨别真假鸭血。真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血筷子夹了不爱碎。真鸭血与假鸭血相比，颜色暗、弹性好，而且有一股浓浓的腥味。而假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于砖红色。“3椒”炒鸭血，麻辣鲜香，吃1口就上瘾，一不留神吃了3碗饭！这款炒鸭血就推荐给大家了。

三椒鸭血豆腐

By 肉爱吃肉肉

配料：

北豆腐 150克、鸭血 150克、蒜苗 几小根、花椒 一小撮、藤椒 一小撮、辣椒(红，尖，干) 几个、蒜 几瓣、酱油 一茶匙、白砂糖 少许

烹饪步骤：

1.准备食材，豆腐，鸭血，蒜苗，蒜瓣。

2.准备调料。酱油，白砂糖，豆瓣酱，花椒，藤椒，干辣椒。我的辣椒没有切，因为切开太辣，不怕的小盆友可以多些辣椒，切小段。

3.豆腐鸭血切小块，太小容易碎，太大不易入味，酌情下。

4.花椒藤椒干辣椒冲洗干净后，在凉水中浸泡，干辣椒泡软。

5.热锅凉油，捞出三椒再油里翻炒一会。这里注意，泡椒的凉水不要倒掉，后面还有用；之所以泡水为了更长时间的翻炒而椒椒们还不会发黑甚至变糊，所以多翻炒一会而不是简单地爆锅。

6.加入豆瓣酱，酱油，白砂糖炒香调料后，加入豆腐和血块。然后倒入前面泡椒的凉水，盖锅盖焖一会。

7.出锅前，加入蒜苗翻炒，关火出锅。甚至可以先关火再加入蒜苗。

烹饪小贴士：

1、鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食鸭血。

4、一是要观察鸭血的颜色，因为鸭血的颜色和其他动物的血比起来颜色要暗上许多，一般都是暗红色，所以我们可以根据这点来区分，而假的鸭血颜色一般都是呈现咖啡色的。

5、把鸭血切的薄薄的片，放清水里面煮。如果有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，如果没有香味或者是有其他味的，那就不是。

大家喜欢吃鸭血吗？

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