如何做排骨芋头煲(排骨芋头的做法汤)

导语：爱吃排骨的有福了，教你做一道排骨芋头煲，味道不比饭店的差

芋头炖排骨是用芋头和排骨一起制成的食物，富含蛋白质、碳水化合物、脂质、纤维素、维生素、矿物质等，营养比较丰富。那么这道菜应该怎么做呢？下面就和小恋一起来看看吧！

材料：排骨600克、芋头300克、红椒10克、姜10克、葱适量蒜6克、八角2克、桂皮2克

盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、花生油适量。

第一， 排骨切成小块小块的，大小也可以根据自己平时吃的大小，但是尽量不要太大，免得不够入味。

第二， 把芋头拿出来，削好皮洗干净，用刀切成一块一块的，形状大小也看自己习惯，也是尽量不要太大。切好后装在盘子里，晾一晾，尽量把水分晾干一些。

第三， 红椒切成一圈一圈的，葱切小段姜切成一片一片的，把蒜去皮剥好，八角桂皮都洗干净了放盘子里备用。然后把刚切好的排骨冲洗干净，也放一边备用。

第四， 拿出一个干净的盆，把洗干净的排骨放上之前准备好的胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖搅拌匀称后，放在一边腌制半小时以上。

第五， 排骨腌制好以后，拿出锅，在锅里放一些油，油烧热一些，然后将排骨倒进锅里快速翻炒。翻炒差不多时候，也就是表面看起来有点金黄色的时候，盖上锅盖，中火继续煎焖至两面都是金黄色的。焖好后打开锅盖，把姜蒜，桂皮，八角放进去，闻到香味时关火，盖上锅盖在焖一会。

第六， 拿出我们的煲，煲里放一点点油刷一下，有白萝卜的话可以放两片白萝卜垫底，不容易糊锅。将刚准备好的芋头放到煲里面，在上面撒上一点点的盐巴。把排骨倒到芋头上面。盖上盖子中小火煲个差不多二十分钟，打开盖子先用筷子扎芋头，如果芋头烂了就是熟了。熟了以后最后放入红椒等，再盖上盖子焖两分钟就可以关火了，最后撒上葱花就可以吃了。

注意的地方：

1、腌排骨的时候尽量不要切得太大，然后一定要一次性把调味当够，让味道腌进去，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来会更加嫩滑。

2.这道菜入味很重要，所以排骨可以早点准备，让腌制的时间更长一点，这样做出的排骨会更入味。

3. 芋头最好弄干点，所以也早点准备，多晾一会，这样的芋头不用过油，煮熟后也较成形不会烂烂的。

4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。所以用筷子扎扎看看芋头熟了没有就行。

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