小黄鱼怎样蒸(小黄鱼怎么蒸好吃法)

导语：包蒸小黄鱼 鱼肉香嫩，咸鲜微辣，味美诱人

原料：小黄鱼5 尾（重约500 克），白菜叶150 克，姜末、蒜末、葱粒各2 小勺调料：生抽1 大勺，香辣酱1 大勺，海鲜酱2/3 大勺，料酒2 小勺，盐1/3 小勺，香油1 小勺，

1. 将小黄鱼洗净，在鱼身两侧各划上两刀。

2. 将鱼身揩干水，放入小盆内， 加入盐、料酒、生抽、海鲜酱和香辣酱拌匀，腌制20 分钟。

3. 再加入用色拉油炸香的姜末、蒜末、葱粒和香油拌匀。

4. 将白菜叶放入沸水中烫软。

5. 将烫软的白菜叶沥干水，裁成15 厘米见方的块，共5 块，平铺在砧板上，每块放上1 尾小黄鱼。

6. 将黄鱼用白菜包裹严实后摆入盘中，上笼用旺火蒸12 分钟至鱼肉刚熟。

7. 将蒸好的黄鱼取出，刷上香油即成。

① 由于调料有咸味，腌制鱼肉时盐的用量要控制好，以免成菜味道过咸。② 小黄鱼蒸好后刷上香油，可以增加成菜的香味和亮度，诱人食欲选自《年年有鱼》这本书，版权所有。

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