俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，这时春暖花开，万物复苏，春耕即将开始，要示敬龙祈雨，让老天爷保佑新的一年风调雨顺。在二月二龙抬头这天，民间还有不少的习俗，老祖宗留下的“做1样吃2样”要知道，老传统有讲究，做好一整年健康好运。

一：龙抬头，记得要“剃龙头”

俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”，在民间有“正月不剃头”的说法，不少人都不会在正月理发，留着二月二剪发，人们还认为这天剃头会鸿运当头、福星高照。小孩要“剃喜头”，保佑健康，大人要“剃龙头”，辞旧迎新，寓意新的一年能带来好运。

二：龙抬头，这2种传统食物要记得吃

吃“饺子”

在北方什么重要的节日都少不了饺子，因为饺子长得像耳朵，所以在这天也被称为“龙耳”，同时饺子里包的有菜，寓意着“有材”，表示新的一年财运滚滚来，事业节节高升。

【小茴香饺子】

1.和面：

准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.调馅料：

准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。

准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

3.包饺子：

这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

4.煮饺子：

锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。

吃“馅子”

在河南，二月二早晨都会煎馅子。听老人讲，之前蝎子、蜈蚣特别多，早晨做饭时，如果不小心就会被蛰到，豆芽、土豆丝、胡萝卜丝类似于蝎子、蜈蚣的形状，就把它们煎来吃，除害虫平安健康。

【煎土豆饼】

1.准备食材：

准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。

准备胡萝卜半根，也切成细丝。

再切点青椒丝放在一起，主要用来配色。

全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。

2.调馅料：

盆中加入一勺食盐和白糖提鲜，两勺鸡精，少许胡椒粉，抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。

3.开始煎制：

锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。

虽然这都是一些民间习俗，但这也是我们对新的一年美好生活的寄托，除了这些习俗，大家还知道哪些习俗，欢迎在评论区分享。

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