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田螺的别样吃法爆炒田螺肉怎么炒不老又好吃(炒田螺肉怎么炒好吃)

导语:田螺的别样吃法,爆炒田螺肉怎么炒不老?

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;

2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺肉用清水冲洗,除去泥沙等杂物,再用盐抓搓一下,然后冲洗干净,沥干水。

【名家论述】《本草汇言》:螺蛳,解酒热,消黄疸,清火眼,利大小肠之药也。

顾汝琳曰:此物体性大寒,善解一切热瘴,因风因燥因火者,服用见效甚速。

惟堪煮热,挑出壳,以油酱椒韭凋和食之,不杂药料剂中。

配料。紫苏,薄荷,豆腐乳

青椒切丝,姜切丝,辣椒,蒜头切碎

热锅冷油,投入姜,蒜,辣椒煸出香味,立即倒入螺丝肉大火翻炒,同时撒料酒,加腐乳,酸笋,炒约2~3分钟后放紫苏,葱段,加盐,生抽,味精调味

出锅盛盘后再撒上薄荷叶,即可上桌开吃。

据测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中,螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。

药用价值

【性味】甘,寒。

①《别录》:味甘,无毒。

②《本草拾遗》:寒。

③《本草汇言》:味甘微苦,气寒,有毒。

【归经】《玉楸药解》:入足太阳膀胱经。

【用法与用量】内服:煮食、煎汤或捣汁饮。外用:捣敷。

【宜忌】①《本草汇言》:胃中有冷饮,腹中有久泄不实,并有冷瘕宿疝,或有久溃痈疮未敛,不宜食之。

②姚可成《食物本草》:多食令人腹痛不消。

宜: 水肿,黄疸,痢疾,痔疮,风热目赤翳障者宜食;尿路感染者宜食;醉酒者宜食;痈疖疔疮者宜食。

忌: 螺蛳性寒,故脾胃虚寒者忌食;风寒感冒者忌食;女子行经期间及妇人产后忌食;胃寒病者忌食。

螺蛳功用主治

清热,利水,明目。

治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。

①《别录》:主明目。

②《本草拾遗》:汁主明目,下水。

③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。

④《次膳正要》:治肝气热,止渴。

⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。

治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。

⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。

治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。

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