去阳澄湖吃正宗大闸蟹攻略来了

这秋风一起，便到了尝蟹的时节。位于阳澄湖边的阿四蟹庄，至今已经有30多年的历史，说起吃蟹，想必苏州人大都第一时间就会想到他。每年大闸蟹上市季节，阿四蟹庄人气之高以至于你会怀疑。只要是节假日的中午，店里客人络绎不绝，有拖着行李箱的游客，也有附近头发花白的老夫妻。

阳澄湖边有很多很多吃螃蟹的好地方，各式做法吃法选择超多！但是阿四蟹庄的大闸蟹只有一种做法—清蒸大闸蟹。清蒸的大闸蟹原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的口感和营养。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃哟!

阿四蟹庄的清蒸大闸蟹，这功夫都在这蒸之上。新鲜的阳澄湖大闸蟹用绳子绑好后简单的冲洗一下，就可以上蒸笼了，盖上盖子，加大火蒸。阿四蟹庄的老师傅告诉我们，这清蒸大闸蟹好不好吃就在于这火候的掌握和蒸的时间上面。如果火候太大或者时间太长蟹黄和蟹膏都会蒸出来，会破坏大闸蟹的营养成分和影响口感。如果蒸的时间短或火候不到位，大闸蟹又不熟，影响健康。只有蒸的恰到好处蟹肉才更加鲜美，营养更加丰富。

阿四蟹庄的大闸蟹，都是选自自家在阳澄湖大闸蟹养殖基地的优质大闸蟹，从源头上就保证了大闸蟹的品质。阿四蟹庄就是建在湖边上，每只大闸蟹都是顾客现场直接挑选，从湖中捞出来到放上蒸笼都是最鲜活的，充分保证了食材的鲜美，还没出锅就香味扑鼻。等到螃蟹端上桌，母蟹的黄都已经流了出来。真真正正的膏满油黄，看的口水已经流出来了。在残卷风云一顿之后，不得不说阿四蟹庄的大闸蟹太好了，螃蟹肉很多，包括蟹腿上都很有肉。真的是超级好吃，回味无穷！

去过阿四蟹庄，品尝过阿四蟹庄大闸蟹的朋友们都知道他们的大闸蟹品质优异，阿四蟹庄在阳澄湖拥有60亩的养殖水面，从蟹苗到水质监管环节就严格把关，来保证大闸蟹的质量，降低销售大闸蟹的中间成本，让消费者不花冤枉钱就能品尝到货真价实、新鲜美味的正宗阳澄湖大闸蟹。阿四告诉记者：阿四蟹庄对大闸蟹养殖的投入非常高，并不像一般养殖户那样随便喂养，阿四蟹庄的螃蟹均以鱼虾、玉米、螺丝喂养，这从根本上成就了阿四蟹庄大闸蟹的完美品质。

阿四蟹庄的阿四老板告诉我们，现在市场上假的阳澄湖大闸蟹太多太多了。选择正宗阳澄湖大闸蟹最简单的方法是：

1.活的看背。背要青得发亮才好。

2.拆开看水。煮熟了拆开螃蟹的背壳，好螃蟹不会有一包水流出，而非常饱满。

3.打开看肺。好螃蟹的肺是乳白色，普通螃蟹是灰白色。

符合这三个判断标准的大闸蟹，好吃是大概率事件！

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