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烘焙巧克力半熟芝士蛋糕的做法奶酪加入什么好吃(巧克力芝士蛋糕kumo)

导语:烘焙,巧克力半熟芝士蛋糕的做法,奶酪加入巧克力使蛋糕口感更好

欢迎来到峰哥于美食,美食让生活更美好,今天给大家分享巧克力半熟芝士蛋糕的制作方法,做这一款蛋糕的步骤可能比一般的甜点多一点,但是做出来的产品口感味道都非常好吃,操作需要注意巧克力蛋糕片中的牛奶和油,加热不要太热,60度就行,蛋糕模具里面的油纸,要比模具高一些。

奶油奶酪室温软化后再使用,奶酪蛋糕的蛋白打发不要过硬,否则烤的时候表面会裂开,如果冷藏后食用口感更好,不建议刚出炉就吃哟,那样口感没有冷藏的好吃。

所需要的材料用,可可蛋糕片:低筋面粉100g,牛奶180g,玉米油60g,可可粉20g,鸡蛋8个,细砂糖85g。巧克力卡仕达酱:鸡蛋黄6个,细砂糖60g,低筋面粉25g,可可粉20g,牛奶360g,巧克力60g,黄油60g。

奶酪蛋糕糊:巧克力卡仕达酱全部,奶油奶酪500g,蛋清6个,细砂糖100g,柠檬汁适量。

做这一款甜点需要准备专业模具,制作步骤:先制作可可蛋糕片,使用的是戚风蛋糕的做法,牛奶和玉米油倒入小锅中加热,加热到微微沸腾关火,筛入低筋面粉和可可粉,迅速搅拌均匀,静置10分钟,鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋黄直接加入可可面糊里面搅拌均匀。

蛋清加糖打发到尖角,然后跟可可面糊翻拌均匀,倒入平烤盘抹平190度,烤12分钟拿出来,拿掉油纸,倒扣在网架上放凉,用半熟芝士模具扣出36个小蛋糕片,半熟芝士模具放在烤盘上,里面用油纸围一圈,在每个模具里面放一块小蛋糕。

接下来做巧克力卡仕达酱,蛋黄加细砂糖充分搅拌均匀,蛋清不要,筛入可可粉和低筋面粉,搅拌均匀,牛奶加热100度,慢慢倒入巧克力面糊里面,边倒边搅拌,然后放到小锅中,小锅开小火加热,边加热边搅拌,直到比较浓稠就关火。

趁热加入黄油和巧克力,快速搅拌巧克力黄油融化,再加入软化的奶油奶酪,搅拌顺滑备用,接下来做奶油奶酪蛋糕糊,蛋清加细砂糖柠檬汁适量打发稍微有长一点的弯钩,翻拌均匀装入裱花袋挤入之前准备好的模具中。

烤盘放入水再把蛋糕糊烤盘放入,温度180度烤5分钟,然后把温度上升210度,下火150度,烤30到60分钟,具体情况大家根据自己用的烤箱来看,出炉之后蛋糕表面刷蜂蜜水,比例1:1,冰箱冷藏2小时之后脱模就可以吃了,味道和口感都非常好吃,好了,具体的分享就到这里了,喜欢的朋友可以试试。

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