银牙肉丝怎么做(银芽肉丝的制作过程)

导语：风味小吃-银牙肉末苕皮，Q滑适口，浓郁有味

出差回来的同事送了一些重庆苕皮，这种食材通常在火锅店里吃得到，通常作为菜肴辅料。干苕皮存放方便，吃之前需要清水充分浸泡，今天我以苕皮做为主角做一道美味小吃 ——银牙肉末苕皮，这道菜主要是在于浸泡和炒制的时间与火候，虽是小吃，但做法却一点不含糊，下面我就把做法分享给大家，赶快学起来吧。

食材

主料：苕皮300g 牛肉100g 绿豆芽100g

辅料：红椒1个、姜末、蒜末、葱花

调味料：豆瓣酱、十三香、胡椒粉、花椒粉、蚝油、老抽、鸡精

上文中提到的食材英文：

苕皮 Yam pasta [jæm ˈpɑːstə]

牛肉 beef [biːf]

绿豆芽 mungbean sprout [mʌŋ biːn spraʊts]

做法

1 干苕皮300g，刚入盆中加清水浸泡2个小时。

干苕皮300g

水中浸泡2小时

2 红椒切成丝，姜蒜切末，葱花备用。

准备辅料

3 绿豆芽100g清洗干净备用。

绿豆芽100g

4 牛肉片清水浸泡去血水，洗净后剁成肉糜。

牛肉去血水

剁成肉末

5 加蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉，老抽搅拌均匀腌制5分钟。

加料酒、蚝油、老抽

加胡椒粉

加花椒粉

腌制5分钟

6 起锅烧油，加入腌好的牛肉末，滑散炒开。

肉末炒开断生

7 断生后加入姜末、蒜末。

加葱姜末煸炒出香

8 再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入绿豆芽翻炒均匀。

加入1勺豆瓣酱

加入绿豆芽

9 接着下入泡软的苕皮，用腌肉糜的盘子装半碟清水加进来，大火不断翻炒防止粘锅。

下入苕皮

倒入半碟清水

10 加入红椒丝，开始调味，加入少许十三香，适量胡椒粉、食盐，翻炒均匀。

下入红椒丝

加少许十三香

加适量黑胡椒

加适量食盐

11 然后撒入葱花，再放入少许鸡精，炒拌均匀后即可出锅。

撒入葱花

加入鸡精 翻拌均匀即可

成品

苕皮软而不黏，嚼劲适口，浸透肉汁，浓郁有味，配合红椒银牙又多了一种清爽，独具特色又耐人寻味。

美味上桌

剔透弹牙

太好吃啦

复习一下文中提到的英文单词：

苕皮 Yam pasta [jæm ˈpɑːstə]

牛肉 beef [biːf]

绿豆芽 mungbean sprout [mʌŋ biːn spraʊts]

Fine grain collocation, less meat and more nutrients.精细粮食巧搭配，少荤多素有营养

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