银牙肉丝怎么做(银芽肉丝的制作过程)

导语：风味小吃-银牙肉末苕皮，Q滑适口，浓郁有味

出差回来的同事送了一些重庆苕皮，这种食材通常在火锅店里吃得到，通常作为菜肴辅料。干苕皮存放方便，吃之前需要清水充分浸泡，今天我以苕皮做为主角做一道美味小吃 ——银牙肉末苕皮，这道菜主要是在于浸泡和炒制的时间与火候，虽是小吃，但做法却一点不含糊，下面我就把做法分享给大家，赶快学起来吧。

食材

主料：苕皮300g 牛肉100g 绿豆芽100g

辅料：红椒1个、姜末、蒜末、葱花

调味料：豆瓣酱、十三香、胡椒粉、花椒粉、蚝油、老抽、鸡精

上文中提到的食材英文：

苕皮 Yam pasta [jæm ˈpɑːstə]

牛肉 beef [biːf]

绿豆芽 mungbean sprout [mʌŋ biːn spraʊts]

做法

1. 干苕皮300g，刚入盆中加清水浸泡2个小时。

干苕皮300g

水中浸泡2小时

2. 红椒切成丝，姜蒜切末，葱花备用。

准备辅料

3. 绿豆芽100g清洗干净备用。

绿豆芽100g

4. 牛肉片清水浸泡去血水，洗净后剁成肉糜。

牛肉去血水

剁成肉末

5. 加蚝油、料酒、胡椒粉、花椒粉，老抽搅拌均匀腌制5分钟。

加料酒、蚝油、老抽

加胡椒粉

加花椒粉

腌制5分钟

6. 起锅烧油，加入腌好的牛肉末，滑散炒开。

肉末炒开断生

7. 断生后加入姜末、蒜末。

加葱姜末煸炒出香

8. 再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入绿豆芽翻炒均匀。

加入1勺豆瓣酱

加入绿豆芽

9. 接着下入泡软的苕皮，用腌肉糜的盘子装半碟清水加进来，大火不断翻炒防止粘锅。

下入苕皮

倒入半碟清水

10. 加入红椒丝，开始调味，加入少许十三香，适量胡椒粉、食盐，翻炒均匀。

下入红椒丝

加少许十三香

加适量黑胡椒

加适量食盐

11. 然后撒入葱花，再放入少许鸡精，炒拌均匀后即可出锅。

撒入葱花

加入鸡精 翻拌均匀即可

成品

苕皮软而不黏，嚼劲适口，浸透肉汁，浓郁有味，配合红椒银牙又多了一种清爽，独具特色又耐人寻味。

美味上桌

剔透弹牙

太好吃啦

复习一下文中提到的英文单词：

苕皮 Yam pasta [jæm ˈpɑːstə]

牛肉 beef [biːf]

绿豆芽 mungbean sprout [mʌŋ biːn spraʊts]

Fine grain collocation, less meat and more nutrients.精细粮食巧搭配，少荤多素有营养

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