金耳菌好吃吗(金耳菌怎么做)

导语：金耳菌——我真的不是“炸鸡”

金耳

别名云南黄木耳、金黄银耳、脑耳，

金耳营养丰富，

可作为药用，

是一种珍贵的高级宴席佳肴和营养滋补品，

有“名山珍”之誉，

下面就为大家详细介绍介绍。

一、形态特征

担子果大型，

半球形至不定型块状，

全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，

基部狭窄，干后缩小，坚硬。

鲜时表面橙黄色至桔红色，

干后橙黄色至金黄色；

外层胶质，

内部微白色肉质纤维状，

宽窄不一，

可从基部分枝直达顶部，

新鲜标本上最明显。

瓣片内实。偶有中空的。

菌丝有锁状联合。

二、生长环境

以滇西北及西藏东南部多产，

多生长于夏、秋季，

在海拔1800-3200米范围内生长较多，

常单生或群生于阔叶林、针阔混交林中的壳斗科、桦木科等阔叶树朽木上。

粗毛硬革菌，是金耳菌丝生长的关键，

没有粗毛硬革菌，金耳就不能正常生长和发育。

三、营养价值

含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，

金耳制作成的各种素菜，

具有特殊的色、香、味，

金耳所富含的胶质，

用冰糖炖食，

软糯、滑嫩爽口，

有清心补脑的作用。

金耳中的菌丝体多糖，

由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成，

作为药用金耳也是一种营养滋补品。

四、食用制作方法

金耳皂角米桃胶银耳汤

材料：皂角米10g、桃胶10g、金耳40g、银耳10g、冰糖适量。

做法：桃胶和皂角米提前泡了一个晚上，完全泡发；银耳泡发两个小时左右即可；桃胶泡发后，细心洗干净里面的杂质；泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分钟，然后沥干水备用；金耳洗净后沥干水分；银耳、金耳、桃胶和皂角米全部放入炖盅，加适量清水，慢炖三个小时（喜欢大枣、枸杞的朋友也可以一起放入慢炖）；加入适量冰糖后再炖5-10分钟后即可出锅。

金耳炒鸡蛋

材料：金耳100g、鸡蛋2个、生姜15g、盐。

做法：鸡蛋打散，加盐调味；金耳清洗干净，撕小块，（用盐水泡一分钟会更入味）；起油锅，先下姜片，下金耳快速翻炒大约30秒，加入鸡蛋，翻炒到鸡蛋凝结，关火，用余温让鸡蛋熟透后即可上桌。

注意事项：

金耳无毒，可放心食用。

最后，

对于食用菌，我们格里拉是认真的！

感谢各位看官大大的阅读，

祝生活愉快。

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