蔬菜咖喱做法(蔬菜咖喱饭的做法窍门)

导语：蔬菜和豆类咖喱的制作方法/大久保纪一郎(“反海布林根”店主)

说起厨房的“讲究性”，男性占优势。男性咖喱自由大胆。下面让我们来请教一下食堂“antihublin gan”的店主大久保纪一郎，如何制作使用大量香料、味道柔和的咖喱“蔬菜和豆类咖喱”。

食堂“antihublin gan”的店主大久保纪一郎先生

用蔬菜和豆子做咖喱的方法

蔬菜和豆子充足，味道柔和。酸奶和橙汁是隐藏的味道。蔬菜，你喜欢什么就放什么。

材料(4人份)

● 1个洋葱

● 西红柿150g

● 胡萝卜1/2根

● 土豆2个

● 1/4个南瓜

● 5根绿辣椒

● 鹰嘴豆(罐头)50g

● 青豆(罐头)50g

● 大蒜、生姜(切末)各少许

● 酸奶50g

● 橙汁10ml

● 水1l

● 适量盐

● A

·30粒薄荷籽

·芥末籽 20粒

·10粒芫荽籽

·胡芦巴 10粒

·黑胡椒 5粒

·茴香籽(洞)5粒

·1个辣椒

● B

·1大勺孜然粉

·香菜粉1大匙

·姜黄1茶匙

·香粉1小勺

·辣椒粉1小勺

●向日葵油适量

●适量长棍面包

制作方法

1、洋葱切丁，去皮的胡萝卜和土豆、南瓜、西红柿、香菇切成1cm的方块。

2、锅里放油和大蒜、生姜、洋葱翻炒。加入A翻炒，炒出香味后加入B翻炒，进一步炒出香味。

3、加入西红柿，待油浮出表面时加入酸奶、橙汁、水，煮开后加入盐调味。

4、依次加入胡萝卜、土豆、南瓜、冰糖、黄豆、青豆，煮15分钟左右，直到蔬菜变软。盛入容器，配上长棍面包。和米饭一起吃也很好吃。

<图/砂，原文构成·文/结城步>

大久保纪一郎

在服装公司工作后，在东京水道桥开了一家名为“anti - heblinggan”的餐厅。

东京都千代田区猿乐町2-7-11还有大厦2f

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