素菜丸子这样做外酥里嫩比肉丸都好吃(素菜丸怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚素菜丸子这样做，外酥里嫩，比肉丸都好吃的相关问题？那么关于素菜丸子这样做,外酥里嫩,比肉丸都好吃的答案我来给大家详细解答下。

【萝卜素丸子】

主料

萝卜：500

辅料

五香面：适量；盐：适量；葱：适量；香菜：适量；面粉：90；鸡蛋：两个

具体步骤

第一步

新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；

第二步

用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；

第三步

擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；

第四步

将所有配料倒入盆里；

第五步

准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；

第六步

油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

【豆腐素丸子】

主料

面粉：300；萝卜：500；豆腐：500；鸡蛋：2个

辅料

花椒粉：适量；水：适量；油：适量；姜：适量；盐：适量；葱：适量

具体步骤

1.将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫

2.用手将调料抓匀；

3.再加入姜蒜粒继续抓匀；

4.一定要抓匀才能确保入味儿；

5.腌制后的鱼块装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜；

6.第二天直接将腌好的鱼块放入空气炸锅，180度温度，预热5分钟，然后启动按键15分钟左右搞定；如果家里没有空气炸锅，也可以用平底锅小火煎制；

7.炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密。

【粉条素丸子】

主料

粉条：200

辅料

红薯淀粉：50；豆腐：100；鸡蛋；盐；花椒粉；鸡精；葱：适量

具体步骤

1.粉条煮好捞出，凉一会，煮十几分钟差不多

2.放案板剁碎，

3.红薯淀粉擀碎

4.一块豆腐，一个鸡蛋，淀粉，鸡蛋放不放都可以，然后用手抓碎，

5.抓碎后放入调料，盐，鸡精，花椒粉，小葱，也可以放点酱油，根据个人爱好

6.用手挤出一坨，用勺子一挖，丢进油锅，油不要太凉丟进去就能起来为佳，能掌握好油温的话最后热点，就是要动作快，不然有的没熟，有的糊了，

7.这样的状态，起末末，炸出来吃着外边是稣的。

温馨提示：通过以上关于素菜丸子这样做，外酥里嫩，比肉丸都好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。