菠菜叶子为什么那么大(菠菜为什么出现卷叶现象)

导语：买菠菜时，为何有些叶子圆，有些叶子尖叶，区别很大，买对才好吃

买菠菜时，为何有些叶子圆，有些叶子尖叶，区别很大，买对才好吃

菠菜也叫波斯菜，原产于波斯国，就是现在的伊朗。唐朝时，尼泊尔把它当贡品引入中国。

它的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质，对人体有很多好处。秋天适合多吃一些菠菜，能够滋阴润燥，而且价格也便宜。

不少朋友跟我说，买菠菜全靠运气，有时候很清甜，有时候很苦涩，为什么会这样呢？

有些人认为和季节有关，实际上是品种的问题。如果仔细观察，菠菜的叶子有圆形的，也有尖形的，区别非常大。今天我就和大家说说这2种菠菜，了解区别后，就不会再买错了。

1、圆叶菠菜

叶子宽大肥厚圆润，颜色比较深，表面的脉络比较明显，根系发达，耐热性较弱，适合越冬栽培，属于晚熟菠菜。

这种菠菜的水分比较少，还含有大量的草酸，所以吃起来比较苦涩，所以食用前应该焯水。同时，还含有丰富的蛋白质、粗纤维，口感比较老。

做法上，比较适合煮菠菜汤，经过煮制肥厚的叶片也变得软嫩，而且也去除了有害的草酸，吃起来更加清甜。

2、尖叶菠菜

叶子细长轻薄呈尖形，表面光滑，脉络也比较浅，具有较强的耐寒力和耐热力，适合秋冬季栽培。而且尖叶菠菜的茎比圆叶菠菜长，外观更漂亮，最有名的就是绍兴尖叶菠菜。

尖叶菠菜的粗纤维比较少，水分、糖分都比较高，所以口感柔嫩鲜甜。草酸含量比圆叶菠菜少，吃起来没有苦涩味。

做法上不适合久煮，凉拌、快炒会更好吃，鲜甜爽口。

总结一些2种菠菜的区别：

营养价值——圆叶菠菜＞尖叶菠菜

口感——尖叶菠菜＞圆叶菠菜

所以，具体说买哪种，要看自己更注重哪方面，并不能一概而论。

不管什么品种，新鲜的菠菜才最好吃，如何挑选新鲜菠菜呢？老菜农说看3个地方。

①新鲜的菠菜叶子嫩绿有光泽，如果叶子颜色暗淡，并且没有光泽、发蔫，说明不新鲜。

②菠菜也叫鹦鹉菜，被乾隆皇帝称为“红嘴绿鹦哥”，红嘴就是红根，还有一种白根菠菜，营养价值不如红根菠菜。

③看菠菜苔。如果菠菜抽苔了，说明已经长老了，营养都被菠菜苔吸收了，吃起来如同嚼草，还没营养，买没抽苔的菠菜就比较好。

——【大嘴说几句】——

菠菜好吃，但也有禁忌，不能和黄瓜一起吃。菠菜富含维C，黄瓜中含有维C分解酶，同食会破坏维C。草酸和钙结合，不仅会阻碍人体对钙的吸收，还可能形成结石，所以吃菠菜时可以适当搭配一些高钙食物，就可以防止形成结石。

本文内容由小曲整理编辑！