土豆拌茄子开胃又下饭吃过的都说好吃(土豆拌茄子的做法大全家常)

导语：土豆拌茄子，开胃又下饭，吃过的都说好

土豆拌茄子

食材：土豆1个，茄子1条

调料：大蒜、小葱、蚝油、生抽酱油、白醋、白糖、香辣红油

制作步骤：

1.准备1盆清水，在清水中加入适量的白醋备用。

2.土豆去皮切成土豆丁（嫌麻烦的朋友也可以切成4毫米左右的片）这一步的目的是让土豆在后面烹饪中更容易成熟，切好后放入加了白醋的水中浸泡。

3.茄子对半切开后切成小块备用，茄子大约切成土豆丁的3倍大小即可，然后也放入盆中浸泡备用。加醋浸泡土豆和茄子可以防止其氧化变黑，但是切记土豆不能浸泡太久（50分钟以上），否则土豆将会变软口感不好。

4.我们将浸泡土豆和茄子的盆直接端上蒸锅里蒸25分钟左右，这样也能最大限度保证茄子的色泽。

5.开始准备料汁，大蒜几颗拍散剁碎，小葱头几颗同样切碎然后放入碗中，碗中加入蚝油4克，生抽酱油12克，加入少许白糖约1克，搅拌均匀后加入适量的香辣红油拌匀即可。（不能吃辣的朋友也可以不加）

6.25分钟后将蒸熟软的茄子和土豆捞出沥干水分，待稍凉一会后倒入盘中，最后将调好的料汁淋在上面即可，一道非常开胃下饭的土豆拌茄子就制作完成了。

需注意：

1.土豆不能切太大，否则不能熟透，茄子应该切大块一些这样才能久蒸。

2.土豆和茄子泡在水里面去蒸，这样可以有效防止营养流失。

3.蒸好后的土豆和茄子一定要将水分沥干后再淋料汁，否则口味容易冲淡。

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