爽脆黄瓜卷(爽口黄瓜卷的做法)

导语：美食推荐：川味椒香脆骨、清雅黄瓜卷、枸杞炖羊肾制作方法

川味椒香脆骨

材料：猪脆骨100g，二荆条辣椒2-3根，小米辣8-10根，大蒜2-3瓣，姜5g，酱油1汤匙，料酒1汤匙，孜然粉2g，五香粉1g，盐，糖适量。

做法：

1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；

2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；

4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。

小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒。

清雅黄瓜卷

口味：酸辣。

主料：小黄瓜250克。

辅料：蓝莓5粒。

调料：秘制料汁100克。

制作：将小黄瓜洗净，去皮，改刀成长短不一的段，用刀片成薄片，卷成卷，装盘，浇入秘制料汁，点缀蓝莓，上桌即可。

秘制料汁的制作：将白醋200克、味精50克、白糖150克、鸡粉50克、花椒油20克、芝麻油50克混合调匀即可。

技术关键：小黄瓜片成片的时候一定要厚薄均匀，否则影响菜品的美观。

枸杞炖羊肾

食材：羊腰子300克，羊肉(瘦)500克，枸杞子50克，大葱4克，姜4克，料酒3克，味精3克，盐3克。

做法：

1、将羊腰子片开，去腰臊后洗净，羊肉洗净切块，大葱洗净切段，姜洗净切片；

2、将腰片、羊肉放入砂锅，加入适量水，用旺火烧开后撇去浮沫，加入枸杞子、葱姜，用微火炖至熟烂，再加入料酒、味精、盐调味即可食用。

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