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爽脆黄瓜卷(爽口黄瓜卷的做法)

导语:美食推荐:川味椒香脆骨、清雅黄瓜卷、枸杞炖羊肾制作方法

川味椒香脆骨

材料:猪脆骨100g,二荆条辣椒2-3根,小米辣8-10根,大蒜2-3瓣,姜5g,酱油1汤匙,料酒1汤匙,孜然粉2g,五香粉1g,盐,糖适量。

做法:

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒。

清雅黄瓜卷

口味:酸辣。

主料:小黄瓜250克。

辅料:蓝莓5粒。

调料:秘制料汁100克。

制作:将小黄瓜洗净,去皮,改刀成长短不一的段,用刀片成薄片,卷成卷,装盘,浇入秘制料汁,点缀蓝莓,上桌即可。

秘制料汁的制作:将白醋200克、味精50克、白糖150克、鸡粉50克、花椒油20克、芝麻油50克混合调匀即可。

技术关键:小黄瓜片成片的时候一定要厚薄均匀,否则影响菜品的美观。

枸杞炖羊肾

食材:羊腰子300克,羊肉(瘦)500克,枸杞子50克,大葱4克,姜4克,料酒3克,味精3克,盐3克。

做法:

1、将羊腰子片开,去腰臊后洗净,羊肉洗净切块,大葱洗净切段,姜洗净切片;

2、将腰片、羊肉放入砂锅,加入适量水,用旺火烧开后撇去浮沫,加入枸杞子、葱姜,用微火炖至熟烂,再加入料酒、味精、盐调味即可食用。

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