牛轧糖饼干为啥会硬(牛轧苏打饼干的做法)

导语：只需多加这一步，苏打饼干秒变网红牛轧糖夹心饼干，人见人爱

前几天和闺蜜一起去汉街购物，发现了一家特别好吃的牛扎糖饼干店，牛扎糖夹心特别厚实，外面的饼干很脆，里面的夹心甜而不腻，Q弹却不粘牙，嚼劲十足。想着女儿爱吃饼干，就多买了两盒回来，没想到，女儿超爱这款饼干，两天不到就吃完了。这几天一直念叨：妈妈什么时候有时间，再去买点回来，太好吃了。近期没有时间去汉街，孩子要吃，我自然是想办法满足了，于是麻溜的在网上搜来了做牛轧糖夹心饼干的方子，没想到一次成功，嘿嘿！以后想什么时候吃就什么时候吃，再也不用出去买了。

我用葱香味的苏打饼干做的牛轧糖夹心饼干。饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感，还有些许的拉丝，弹牙却不粘牙，咸甜搭配，好吃得根本就停不下来，这饼干一出锅，孩子恨不得把刚刚做完的一盘全吃了，我说：什么味道？女儿：幸福的味道。哈哈！

牛轧糖夹心饼干做法特别简单，只要材料配比不弄错，百分之百能成功。详细做法如下。

准备材料：棉花糖70克 无盐黄油25克 脱脂奶粉25克 熟花生30克 饼干（苏打饼干）100克

熟花生去皮，装入保鲜袋里，用擀面杖压碎。

锅里放入黄油，微小火炒至融化，然后加入棉花糖翻炒2分钟。（注意全程微小火，一定要用不粘锅来做，不然真的会很粘哦！）

炒至棉花糖与黄油融合在一起，加入花生碎，翻炒均匀，关火。

关火后，立马加入奶粉，动作迅速的搅拌至无奶粉颗粒。

翻拌到这个程度。

带上一次性的手套趁热直接揪一小块牛轧糖放在饼干上，稍稍压扁些。（放心哦，虽然很热，但不烫手）

再取一片饼干，盖合即可。请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤，不然很快就干硬了。（也可以用小勺取适量牛轧糖抹在两块饼干之间，轻轻挤压，别太用力，不然饼干就碎了，可以夹一层，也可以做成三加二，吃着更过瘾）

成品是这样的，我用的花生碎，大家可以根据自己的口味用其他的替换，例如杏仁，蔓越莓等，网上好评如潮！

小贴士：

1，奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度，想要软软的，那就减少奶粉的用量，想要稍硬一点儿，那就多加点奶粉。但是太硬了会不好抹馅儿，我用的这个奶粉比例稍软。

2，夹心不要太薄太少，有厚度才好吃，口感也更好。

3，饼干最好选择奶盐苏打或者葱香苏打，咸咸甜甜的好吃不甜腻。尽量不要选择甜饼干。

4，如果感觉一次做这些不够吃，可以再炒一锅。分锅炒，好操作。不要一次炒多了，牛轧糖冷了就会干硬，后面的就不好夹馅儿了。

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