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牛轧糖饼干为啥会硬(牛轧苏打饼干的做法)

导语:只需多加这一步,苏打饼干秒变网红牛轧糖夹心饼干,人见人爱

前几天和闺蜜一起去汉街购物,发现了一家特别好吃的牛扎糖饼干店,牛扎糖夹心特别厚实,外面的饼干很脆,里面的夹心甜而不腻,Q弹却不粘牙,嚼劲十足。想着女儿爱吃饼干,就多买了两盒回来,没想到,女儿超爱这款饼干,两天不到就吃完了。这几天一直念叨:妈妈什么时候有时间,再去买点回来,太好吃了。近期没有时间去汉街,孩子要吃,我自然是想办法满足了,于是麻溜的在网上搜来了做牛轧糖夹心饼干的方子,没想到一次成功,嘿嘿!以后想什么时候吃就什么时候吃,再也不用出去买了。

我用葱香味的苏打饼干做的牛轧糖夹心饼干。饼干的酥脆加上牛轧糖软绵Q弹的口感,还有些许的拉丝,弹牙却不粘牙,咸甜搭配,好吃得根本就停不下来,这饼干一出锅,孩子恨不得把刚刚做完的一盘全吃了,我说:什么味道?女儿:幸福的味道。哈哈!

牛轧糖夹心饼干做法特别简单,只要材料配比不弄错,百分之百能成功。详细做法如下。

准备材料:棉花糖70克 无盐黄油25克 脱脂奶粉25克 熟花生30克 饼干(苏打饼干)100克

熟花生去皮,装入保鲜袋里,用擀面杖压碎。

锅里放入黄油,微小火炒至融化,然后加入棉花糖翻炒2分钟。(注意全程微小火,一定要用不粘锅来做,不然真的会很粘哦!)

炒至棉花糖与黄油融合在一起,加入花生碎,翻炒均匀,关火。

关火后,立马加入奶粉,动作迅速的搅拌至无奶粉颗粒。

翻拌到这个程度。

带上一次性的手套趁热直接揪一小块牛轧糖放在饼干上,稍稍压扁些。(放心哦,虽然很热,但不烫手)

再取一片饼干,盖合即可。请动作迅速的完成抹牛轧糖的步骤,不然很快就干硬了。(也可以用小勺取适量牛轧糖抹在两块饼干之间,轻轻挤压,别太用力,不然饼干就碎了,可以夹一层,也可以做成三加二,吃着更过瘾)

成品是这样的,我用的花生碎,大家可以根据自己的口味用其他的替换,例如杏仁,蔓越莓等,网上好评如潮!

小贴士:

1,奶粉的多少直接影响到夹心的软硬程度,想要软软的,那就减少奶粉的用量,想要稍硬一点儿,那就多加点奶粉。但是太硬了会不好抹馅儿,我用的这个奶粉比例稍软。

2,夹心不要太薄太少,有厚度才好吃,口感也更好。

3,饼干最好选择奶盐苏打或者葱香苏打,咸咸甜甜的好吃不甜腻。尽量不要选择甜饼干。

4,如果感觉一次做这些不够吃,可以再炒一锅。分锅炒,好操作。不要一次炒多了,牛轧糖冷了就会干硬,后面的就不好夹馅儿了。

本文内容由小涵整理编辑!